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CAPITULO XVIII - ADITIVOS ALIMENTARIOS

NORMATIVA VIGENTE QUE AFECTA A LOS TEMAS TRATADOS EN ESTE CAPÍTULO

  • En rojo se resaltan las normas que han sido incorporadas oficialmente al C.A.A. pero que no están ordenadas como parte de su articulado.
  • Cualquier artículo actual del C.A.A. que se oponga a a estas normas se considera inválido

TEMA

NORMA

Descripción

Efecto

Archivo

Aditivos

ResGMC 31/92

Definición de aditivo, ingrediente, coadyuvante de elaboración y contaminante y principios fundamentales referentes al empleo de aditivos

Modificada por RES.GMC N 18/93

Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 3/95

GMC31_92

Aditivos

ResGMC 17/93

Criterios de mantenimiento de la lista general de aditivos alimentarios

Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 3/95

GMC17_93

Aditivos

ResGMC 18/93

Sustituye la definición de coadyuvante de elaboración por la de coadyuvante de tecnología

Modificatoria de resolución Res GMC N 31/92

Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 3/95

GMC18_93

Aditivos

ResGMC 19/93

Lista general armonizada de aditivos MERCOSUR

Modificada por Resoluciones GMC 73/93 - 55/94 - 104/94 - 140/96)

Complementada por Resoluciones GMC 28/96

Complementada por Resoluciones GMC 144/96

Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 3/95

GMC19_93

Aditivos

ResGMC 46/93

Reglamento técnico MERCOSUR de aditivos aromatizantes / saborizantes

Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 3/95

GMC46_93

Aditivos

ResGMC 83/93

Definiciones de funciones de aditivos alimentarios

Ampliado por RES GMC N 107/94 Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 3/95

GMC83_93

Aditivos

ResGMC 84/93

Definiciones de funciones de coadyuvantes de tecnología

Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 3/95

GMC84_93

Aditivos

ResGMC 55/94

Modifica lista de aditivos

Modifica RES GMC N 19/93

Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 110/95

GMC55_94

Aditivos

ResGMC 101/94

Lista de aditivos, con sus clases funcionales

Complementada luego por RES GMC N 107/94

Complementada luego por RES GMC N 37/97

Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 184/95

GMC101_94

Aditivos

ResGMC 104/94

Incorporación de nuevos aditivos alimentarios en la Lista General de Aditivos Alimentarios

Modifica RES GMC N 19/93

Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 184/95

GMC104_94

Aditivos

ResGMC 105/94

Principio de transferencia de aditivos alimentarios

Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 184/95

GMC105_94

Aditivos

ResGMC 107/94

Aditivos alimentarios, función: agente de masa

Complementa la Res GMC N 83/93

Complementa la Res GMC N 101/94 Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 184/95

GMC107_94

Aditivos

ResGMC 28/96

Aditivos alimentarios (Lactitol)

Complementa resolución 19/93 Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 435/97

GMC28_96

Aditivos

ResGMC 86/96

Reglamento técnico del Mercosur sobre aditivos alimentarios a ser empleados según las Buenas Prácticas de Fabricación (B.P.F.)

Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 587/97

GMC86_96

Aditivos

ResGMC 139/96

Aditivos alimentarios: Modificación e lista general. Inclusión del colorante Azorrubina

Complementa RES GMC 14/93 Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 433/97

GMC139_96

Aditivos

ResGMC 140/96

Aditivos alimentarios. Modificación de lista general

Modifica RES GMC N 19/93

Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 433/97

GMC140_96

Aditivos

ResGMC 141/96

Reglamento técnico de asignación de aditivos, sus funciones y sus límites en algunas categorías de alimentos

Atención: falta anexo....!!!

Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 587/97

GMC141_96

Aditivos

ResGMC 144/96

Reglamento técnico Mercosur sobre incorporación de Goma Gellan a la lista general de aditivos alimentarios

Complementa resolución 19/93 Incorporado al C.A.A. por ResMSyAS 433/97

GMC144_96

Aditivos

ResGMC 37/97

Modificación RES GMC N 101/94 - Lista general armonizada de aditivos Mercosur

Modifica RES N 101/94 GMC

GMC37_97

Aditivos

ResGMC 50/97

Aditivos alimentarios. Asignación en productos panificados y galletitería

 

GMC50_97

Aditivos

ResGMC 73/97

Reglamento técnico Mercosur de asignación de aditivos y sus limites a las siguientes categorías de alimentos: Categoría 8: Carnes y Productos Cárnicos

Incorporada al C.A.A. por ResSAGPyA ResSPyRS 250-56/00

GMC73_97

Aditivos

ResGMC 74/97

Reglamento técnico Mercosur de asignación de aditivos y sus limites a las siguientes categorías de alimentos: Categoría 13: Salsas y Condimentos, Subcategoría 13.10. Vinagres

 

GMC74_97

Aditivos

ResGMC 52/98

Reglamento técnico "criterios para asignar funciones de aditivos, aditivos y su concentración máxima a todas las categorías de alimentos"

 

GMC52_98

Aditivos

ResGMC 53/98

Reglamento técnico "Asignación de aditivos y sus concentraciones máximas para la categoría de alimentos 5, Confituras (caramelos, pastillas, confites, chicles, turrones, productos de cacao y productos con cacao, chocolates, bombones, baños rellenos y otros productos similares)".

 

GMC53_98

Aditivos

ResGMC 54/98

Reglamento técnico " asignación de aditivos y sus concentraciones máximas para la categoría de alimentos 19: postres ".

 

GMC54_98

Aditivos

ResGMC 55/98

Reglamento técnico "actualización de la lista general armonizada de aditivos Mercosur : gelatina".

 

GMC55_98

Aditivos

ResGMC 16/00

Reglamento técnico Mercosur "asignación de aditivos y sus concentraciones máximas para la categoría de alimentos 12 sopas y caldos.

GMC16_00

Aditivos

ResGMC 51/00

Reglamento técnico Mercosur asignación de aditivos y sus concentraciones máximas para la categoría de alimentos 21 Preparaciones culinarias industriales

GMC51_00

Tramitación

ResSAGPyA 425/00

Establécese que toda solicitud de inscripción de un aditivo alimentario y/o coadyuvante de tecnología para uso en productos vegetales deberá presentar como documentación adicional un certificado de análisis cualicuantitativo del producto comercial, acompañando la denominación del protocolo analítico utilizado, emitido por un laboratorio oficialmente reconocido o acreditado

SAGPyA425_00

 

Art 1391 - Los Aditivos Alimentarios, definidos en el Art 6, Inc 3, del presente Código deben:

a) Ser inocuos por sí o a través de su acción como aditivos en las condiciones de uso.

b) Formar parte de la lista positiva de aditivos alimentarios del presente Código.

c) Ser empleados exclusivamente en los alimentos específicamente mencionados en este Código.

d) Responder a las exigencias de designación, composición, identificación y pureza que este Código establece.

Art 1392 - Los aditivos alimentarios que cumplan las exigencias que este Código establece, podrán agregarse a los alimentos para:

a) Mantener o mejorar el valor nutritivo.

b) Aumentar la estabilidad o capacidad de conservación.

c) Incrementar la aceptabilidad de alimentos sanos y genuinos, pero faltos de atractivo.

d) Permitir la elaboración económica y en gran escala de alimentos de composición y calidad constante en función del tiempo.

Art 1393 - Los aditivos alimentarios no deben agregarse a los alimentos para:

a) Enmascarar técnicas y procesos defectuosos de elaboración y/o de manipulación.

b) Provocar una reducción considerable del valor mu tritio de los alimentos.

c) Perseguir finalidades que pueden lograrse con prácticas lícitas de fabricación, económicamente factibles.

d) Engañar al consumidor.

Art 1394 - La cantidad de un aditivo autorizado agregado a un producto alimenticio será siempre la mínima necesaria para lograr el efecto lícito deseado.

Se establece atendiendo debidamente:

a) El nivel de consumo estimado del alimento o alimentos para los cuales se propone el aditivo.

b) Los niveles mínimos que en estudios sobre animales producen desviaciones importantes respecto del comportamiento fisiológico normal.

c) El suficiente margen de garantía para reducir al mínimo todo peligro para la salud en todos los grupos de consumidores.

Art 1395 - (Res 1546, 12.09.90) "Los aditivos alimentarios se expenderán siempre en envases originales cerrados.

En el rotulado inmediatamente por debajo de la denominación, deberá figurar la leyenda "Uso Industrial exclusivo" con caracteres de tamaño no menor al 50% de la denominación del aditivo y de buen realce y visibilidad.

Los aditivos alimentarios de uso permitido que se encuentren en todo establecimiento productor de alimentos, deberán mantenerse en sus envases originales debidamente cerrados, a fin de evitar toda manipulación o riesgo de contaminación o mezcla con sustancias o productos de cualquier naturaleza".

Art 1396 - (Res 1320, 20.07.88) "En la rotulación de todo producto alimenticio adicionado de aditivos de uso permitido deberá hacerse constar su presencia, salvo excepción expresa, mediante expresiones que identifiquen la clase o tipo de aditivos agregados, por ejemplo:

Antioxidante permitido, Emulsionante permitido, Conservador permitido, Colorante permitido, etc, sin que ello impida, si así se lo desea, la mención de cada aditivo en particular.

Las expresiones citadas referentes a la clase o tipo de aditivos agregados implica la responsabilidad de haber utilizado únicamente los permitidos por el presente Código, en los casos autorizados y dentro de los límites y grados de pureza establecidos.

Los alimentos que contengan los aditivos tartrazina, ácido benzoico (ó sus sales de calcio, potasio o sodio) y dioico de azufre (ó sus derivados) deberán declarar su presencia en el rotulado por sus nombres específicos (tartrazina, ácido benzoico, dióxido de azufre), con caracteres de buen tamaño, realce y visibilidad."

Art 1397 - Con carácter general se permite el empleo de dimetilpolisiloxano (dimetilsilicona) o de sus emulsiones acuosas como agente antiespumante en los procesos de elaboración de alimento, siempre que el producto terminado no contenga más de 10 mg/kg de dimetilpolisiloxano residual.

Art 1398 - Los aditivos alimentarios que integran la lista positiva del Código Alimentario Argentino no contendrán más de 3 mg/kg de arsénico, como As; de 10 mg/kg de plomo, como Pb; y de 40 mg/kg de metales pesados como Pb, salvo indicación particular diferente.

En general, se recomienda que no contenga más de 50 mg/kg de hierro y cobre globalmente.

Responderán a las exigencias que a continuación se detallan:

1. ACEITES VEGETALES BROMADOS

Características: líquidos viscosos de color amarillo a pardo, de olor y sabor suave a frutas, insolubles en agua, solubles en alcohol, cloroformo, éter etílico, hexano y en aceites vegetales.

No contendrán más de 35 por ciento de bromo combinado y estarán exentos de bromo libre.

Acidez no más de 2,0 mg KOH/g.

Se obtendrán como productos de bromoadición de aceites alimenticios.

Estabilizante.

1.1 (Res 1228, 28.5.75) "ACETALDEHIDO o ETANAL.

Fórmula empírica: C2H4O; Peso molecular: 44.05

Características: líquido incoloro con olor característico; inflamable; miscible con agua, alcohol y varios disolventes orgánicos

Título, mín: 99,0 % de C2H4O; Peso específico, 0/20C: 0,804 a 0,811; Residuo no volátil, máx: 60 ppm; Acidez en ácido acético, máx: 0,1 %.

Aromatizante

FCC"

2. ACETATO DE BENCILO.

Fórmula empírica: C9H10O2 - Peso molecular: 150,2.

Características: líquido incoloro con fuerte aroma floral. Densidad, a 25/25C: 1,056. Indice de refracción, a 20C: 1,5015 a 1,5035. Número de ácido: no más de 1 mg KOH/g.

Aromatizante FCC

2.1 (Res 5210, 29.12.72) "ACETATO DE BUTILO

Etanoato de butilo: Fórmula empírica: C6H12O2 - Peso molecular: 116,16.

Características: líquido claro, incoloro, móvil. Con fuerte y característico olor frutal Pureza: no menor de 98 % de C6H12O2. Indice de refracción a 20C: 1.3930 a 1.3950. Peso específico a 25/25C: 0.876 a 0.883. Peso específico a 20/20C: 0.880 a 0.887. Acidez, máx: 0,01 %, como ác acético.

Aromatizante

FCC"

2.2 (Res 1228, 28.5.75) "ACETATO DE CITRONELILO.

Fórmula empírica: C12H22 O2. Peso molecular: 198,31

Características: líquido incoloro con olor frutal; soluble en aceite mineral; insoluble en glicerina, propileneglicol. Título, mín: 92,0 % de ésteres totales calculados como acetato de citronelilo. Desviación rotatoria: -1 a +4. Indice de refracción a 20C: 1.440 - 1.450. Peso específico: 0,883 - 0,893. Número de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC"

3. ACETATO DE ETILO.

Fórmula empírica: C4H8 O2. Peso molecular: 88,1.

Características: líquido incoloro transparente. Título: 99 % mín de C4H8 O2. Punto de ebullición: 76 a 77C. Densidad a 25/25C: 0,894 a 0,898. Residuo no volátil: no más de 0,02 %. Cumplirá ensayos para substancias fácilmente carbonizables y derivados metílicos, butílicos, amílicos y de acidez.

Aromatizante

FCC

4. ACETATO DE GERANILO.

Fórmula empírica: C12H20O2. Peso molecular: 196,3

Características: líquido incoloro de olor floral. Título: 90 % mín de ésteres totales calculados como acetato de

geranilo. Desviación rotatoria a 20C, en tubo de 100 mm: -2,0 a +3,0. Indice de refracción a 20C: 1,4580 a 1,4640. Densidad a 25/25C: 0,900 a 0,914.

Aromatizante

FCC"

4.1 (Res 5210, 29.12.72) "ACETATO DE LINALINO 90 %

Acetato de 3,7 dimetil-1,6 octadien-3-ilo. Fórmula bruta: C12H20O2 Peso molecular: 196,29.

Características: líquido incoloro o amarillento con olor floral. Pureza: no menor de 90 % de ésteres calculados como acetato de linalilo. Indice de refracción a 20C: 1.4490 a 1.4570. Peso específico a 25/25C: 0.895 a 0.914. Peso específico a 20/20C: 0.905 a 0.917. Desviación polarimétrica a 25C: -1 a +1. Indice de ácido, máx:2. Solubilidad en etanol: 1 ml se disuelve en 5 ml de etanol al 70 %.

Aromatizante

FAO/OMS"

4.2 (Res 5210, 29.12.72) "ACETATO DE LINALILO 96%

Pureza: no menor de 90% de ésteres calculados como acetato de linalilo. Indice de refracción a 20C: 1.4490 a 1.4530. Peso específico a 25/25C: 0.895 a 0.908. Peso específico a 20/20C: 0.899 a 0.906. Indice de ácido, máx: 1.

Aromatizante

FCC"

4.2 (Res 655, 3.5.74) "ACETATO DE NONILO

Acetato C9; Acetato de pelargonilo. Fórmula bruta: C11H22O2 Peso molecular: 186,30.

Características: Líquido incoloro con olor floral Insoluble en agua. Soluble en alcohol absoluto, éter. Pureza, mín: 97,0% de C11H22 O2. Indice de refracción a 20C: 1,422 a 1,426. Peso específico a 25/25C: 0,864 a 0,868. Indice de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC"

4.3 (Res 5210, 29.12.72) "ACETATO DE LINALILO SINTETICO.

Fórmula bruta: C12H20O2. Peso molecular: 196,29

Características: Líquido incoloro con olor floral. Pureza: no menos de 97% de C12H20O2. Indice de refracción a 20C: 1,4490 a 1,4515. Peso específico a 25/25C: 0,895 a 0,908 Indice de ácido, máx: 1. Aromatizante

FCC"

4.4 (Res 655, 3.5.74) "ACETATO DE CINAMILO.

Fórmula bruta: C11H12O2. Peso molecular: 176,22

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento con olor balsámico floral. Prácticamente insoluble en agua y glicerol; miscible con alcohol, cloroformo, éter. Pureza, mín: 98,0% de C11H12O2. Peso molecular: 150,22. Indice de refracción a 20C: 1,539 a 1,543. Peso específico a 25/25C: 1,047 a 1,051. Indice de ácido, máx: 3,0.

Aromatizante

FCC"

4.5 (Res 655, 3.5.74) "ACETOFENONA

Metil-fenil-cetona. Fórmula bruta: C8H8O Peso molecular: 120,15.

Características: Líquido prácticamente incoloro; temperatura superior a 20C, presenta un olor dulce pungente; soluble en propileneglicol, en muchos aceites, en alcohol, cloroformo, éter; ligeramente soluble en agua, aceite mineral. Insoluble en glicerol Pureza, mín: 98,0% de C8H8O. Indice de refracción a 20C: 1,533 a 1,535. Peso específico a 25/25C: 1,025 a 1,028. Punto de solidificación: menos de 19C.

Aromatizante

FCC"

4.6 (Res 655, 3.5.74) "ACETATO DE OCTILO

Fórmula bruta: C10H20O2. Peso molecular: 172,22

Características: Líquido incoloro con olor a frutas algo semejante a naranja y jazmín; miscible con alcohol y otros solventes orgánicos; insoluble en agua. Pureza, mín: 98,0% de C10H20O2 Indice de refracción a 20C: 1,418 a 1,421. Peso específico a 25/25C: 0,865 a 0,868. Indice de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC"

4.7 (Res 1228, 28.5.75) "ACETATO DE AMILO

Acetato de isoamilo. Fórmula empírica: C7H14O2. Peso molecular: 130,19

Características: Líquido incoloro con olor frutal parecido a pera, ligeramente soluble en agua y miscible con alcohol, éter, acetato de etilo y aceites minerales; insoluble en glicerina y prácticamente insoluble en propileneglicol. Título: No menos de 95,0% de C7H14O2. Indice de refracción a 20C: 1,400 a 1,404. Número de ácidos, máx: 1,0. Peso específico a 25/25C: 0,868 a 0,8878. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante FCC"

5. ACETILACETATO DE ETILO.

Fórmula empírica: C6H10O3. Peso molecular: 130,1

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillo, móvil y de olor agradable. Densidad, a 25/25C: 1,022 a 1,027. Indice de refracción a 20C: 1,4180 a 1,4205 y Acidez: no más de 0,2% como ácido acético. Aromatizante

FCC

5.1 (Res 1228, 28.5.75) "ACETIL-METIL-CARBINOL

Acetoína. Fórmula empírica: C4H8O2 Peso molecular: 88,11.

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento, con olor característico a manteca. La forma sólida funde por calor; miscible con alcohol, propileneglicol, agua. Prácticamente insoluble en aceites vegetales. Título, mín: 96,0 % de C4H8O2. Indice de refracción a 20C: 1,417 a 1,420. Peso específico: 1,005 a 1,019.

Aromatizante

FCC"

5.3.1 (Res SPyRS/SAGPyA 49/2000 y 207/2000; 8/5/2000) CERA DE POLIETILENO OXIDADA (INS 914)

Resina básica producida por la oxidación moderada al aire del polietileno. Peso molecular promedio mínimo: 1200. Oxígeno total máximo: 5% en peso. Valor ácido de 9 a 19.

El polietileno utilizado en el proceso de oxidación debe cumplimentar: Densidad: 0,85 a 1,00 (en g/cm3 a 20C). Fracción extraíble máxima (expresada como % en peso de polímero) en N-Heptano: 53% a 5C. Fracción soluble máxima (expresada como % en peso de polímero) en Xileno: 75% a 20C. FOOD AND DRUG ADMINISTRATION, 21 CFR Ch. 1 (4/1/94 Edition 172.260, 177.1520 C).

Se podrá utilizar como componente

6. ACIDO ACETICO

Acido etanoico, Acido acético glacial. Fórmula empírica: C2H4O2 Peso molecular: 60,0.

Características: Líquido claro incoloro, olor pungente y característico. Cumplirá todos los ensayos de identidad y pureza y valoración de la Farm Nac Argentina.

Acidulante; Conservador

FNA

7. ACIDO ADIPICO

Acido 1,4-Butanodicarboxílico. Fórmula empírica: C6H10O4. Peso molecular: 146,1

Características: Polvo cristalino blanco. Título, mín: 99,6% de C6H10O4. PF: 151,5 a 154C. Humedad: no más de 0,2% (Karl-Fischer). Residuo por ignición no más de 0,002%, a 850C. Buffer;

Neutralizante

FCC

8. ACIDO ALGINICO

Acido polimanurónico. Fórmula empírica:(C6H8O6)n. Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características: Filamentos en grano fino o grueso y en polvo incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos. Título, mín: 98% de (C6H8O6)n sobre producto seco. Pérdida por desecación: no más de 15,0 % a 105C. Cenizas sulfatadas: no más de 5% sobre producto seco Substancias insolubles en solución acuosa de hidróxido de sodio: no más 1,0% sobre producto seco.

Agente Espesante; Estabilizador

FAO/OMS

9. ACIDO ASCORBICO

Vitamina C; Acido l-ascórbico. Fórmula empírica: C6H8O6; Peso molecular: 176,1

Características: Sólido blanco cristalino, inodoro. PF: 190 a 192C, con descomposición. Título, mín: 99% de C6H8O6 sobre muestra secada por 24 h sobre ácido sulfúrico. Rotación específica: (alfa)25C +20,5 a +21,5. Pérdida por desecación: no más de 0,4%, 24 h sobre ácido sulfúrico y Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%.

Antioxidante

FAO/OMS

10. ACIDO BENZOICO

Fórmula empírica: C7H6O2. Peso molecular: 122,1

Características: Polvo blanco cristalino. PF: 121,5 a 123,5C sobre muestra desecada por 2 h a 105C. Título, mín: 99,5%. Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Cloro orgánico, máx: 0,07% y Substancias fácilmente oxidables: no más de 0,5 ml de KMnO4 0,1N por g.

Conservador

FAO/OMS

11. (Res 716, 25.4.85) Anulado

11.1 (Res 5210, 29.12.72) "ACIDO BUTIRICO.

Fórmula empírica: CH3-(CH2)2-CO.OH. Peso molecular: 88,06.

Características: Líquido incoloro con fuerte y penetrante olor a manteca rancia. Soluble en agua, alcohol, propileneglicol. Pureza: no menos de 99% ni más de 101% de C4H8O2. Indice de refracción a 25C: 1,3976 a 1,3990. Peso específico a 25/25C: 0,9570 a 0,9610.

Aromatizante

FCC"

11.2 (Res 1228, 28.5.75 y 747,19.5.78) "ACIDO CAPROICO

Fórmula empírica: C6H12O2. Peso molecular: 116,16

Características: Líquido oleoso, incoloro o amarillo pálido, con olor característico a queso; miscible con alcohol, aceites fijos, éter; soluble al 0,4% en agua. Título, mín: 98,0% de C6H12O2. Indice de refracción a 20C: 1,415 a 1,418. Peso específico: 0,923 a 0,928. Punto de solidificación: no menor de -4,5C.

Aromatizante

FCC"

12. ACIDO CITRICO

Fórmula empírica: C6H8O7 anhidro; C6H8O7.H2O monohidrato Peso molecular: 192,1 anhidro; 210,1 monohidrato

Características: Sólidos cristalinos blancos o incoloros e inodoros. Humedad (Karl-Fischer): no más de 0,5% anhidro y no más de 8,8% monohidrato Título: no menos de 99,5% de C6H8O7 calculado sobre producto anhidro. Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. Oxalatos: no más de 0,1%, como ácido oxálico. Arsénico, como As: no más de 1 mg/kg y Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Secuestrante, Dispersante,

Acidulante, Saborizante

FAO/OMS"

ACIDO ESTEARICO: Ver Apart n 170

12.1 (Res 1228, 28.5.75) "ACIDO FENIL ACETICO

Acido Alfatoluico. Fórmula empírica: C8H8O2 Peso molecular: 136,15.

Características: Sólido cristalino con olor desagradable persistente, que en soluciones diluidas presenta un olor parecido al geranio y rosa. Soluble en aceites fijos, glicerina; ligeramente soluble en agua, pero insoluble en aceite mineral. Título, mín: 99,0% de C8H8O2. PF: 76 a 78C.

Aromatizante

FCC"

13. ACIDO FORMICO

Acido metanoico. Fórmula empírica: CH2O2. Peso molecular: 46,0

Características: Líquido incoloro, muy corrosivo, de olor pungente característico. Título, mín: 85% de CH2O 2. Acido acético: no más de 0,4% como ácido acético y Sulfatos: no más de 40 mg/kg, como SO4. Conservador

FCC

14. ACIDO FOSFORICO

Acido ortofosfórico. Fórmula: H3PO4. Peso molecular: 98,0

Características: Líquido claro, incoloro, inodoro, de consistencia siruposa. PE a 20C: aproxim 1,71, conteniendo 85% de H3PO4. Título, mín: 85% de H3PO4. Cloruros, como Cl: no más de 20 mg% Nitratos: no más de 0,5 mg por ciento, como NO3. Sulfatos: no más de 150 mg por ciento, como SO4. Flúor: no más de 10 mg/kg. Acidos volátiles: no más de 1 mg por ciento, como ácido acético. Arsénico, como As: no más de 2 mg/kg y Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg.

Acidulante; Secuestrante

FAO/OMS

15. ACIDO FUMARICO

Acido transbutenodioico. Fórmula empírica: C4H4O4. Peso molecular: 116,1

Características: Polvo cristalino o granular blanco, inodoro. Título, mín: 99,5% de C4H4O4 sobre producto seco. Humedad: no más de 0,5% (Karl-Fischer). Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Acido maleico: no más de 0,1%.

Acidulante

FCC

16. ACIDO GLUCONICO

Ac D-glucónico; Ac dextrónico. Fórmula empírica: C6H12O7; Peso molecular: 196,2

Características: cristales blancos o incoloros. PF: 131C. Poder rotatorio (alfa) D20C -6,7 Soluble en agua y escasamente soluble en alcohol. Se expende en solución acuosa al 50% de color ámbar pálido y débil olor a vinagre. Densidad a 25/4C: 1,24.

Acidulante

17. ACIDO ISOASCORBICO

Acido eritórbico; Acido D-isoascórbico. Fórmula empírica: C6H8O6; Peso molecular: 176,1

Características: Sólido cristalino blanco, inodoro. PF: 164 a 169C, con descomposición. Título, mín: 98% de C6H8O6, sobre muestra desecada por 24h sobre ácido sulfúrico. Rotación específica (alfa) D25C -16,5 a -18. Pérdida por desecación: no más de 0,25%, 24h sobre ácido sulfúrico Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Antioxidante

FAO/OMS

18. ACIDO LACTICO

Acido 2-hidroxipropiónico. Fórmula empírica: C3H3O6, conteniendo anhídrido del ácido láctico

Características: Líquido incoloro o con ligero tono amarillento, transparente, inodoro, siruposo y con sabor ácido fuerte. Es higroscópico y se descompone por ebullición. Cumplirá todos los ensayos de identidad y pureza de la Farm Nac Argentina.

Acidulante

FNA

19. ACIDO MALICO

DL-málico; Acido hidroxisuccínico. Fórmula empírica: C4H6O5 Peso molecular: 134,1

Características: Polvo o gránulos cristalinos blancos o casi blancos de sabor ácido. Título, mín: 99,5% de C4H6O5. PF: 128 a 129C. Acido fumárico: no más de 0,5%. Acido maleico: no más de 0,05%. Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Substancias insolubles en agua: no más de 0,1%.

Acidulante

FCC

20. ACIDO SORBICO

Acido trans, trans 2,4-hexadienoico. Fórmula empírica: C6H8O2; Peso molecular: 112,1

Características: cristales blancos de olor ligeramente acre. PF: 133 a 135C. Título, mín: 99,0%, sobre muestra desecada en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico por 4h. Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 24h en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico. Cenizas sulfatadas, máx: 0,2% Aldehidos, máx: 0,1%, en formaldehido.

E1c1%: 2300 a 2400 a 255mU: 0,55 a 0,59 (etanol absoluto); E 240/E 255 mU: 0,60 a 0,64; E 270/E 255 mU: 0,55 a 0,59 (etanol absoluto).

Conservador

FAO/OMS

21. ACIDO TARTARICO

Acido L (+) tartárico. Fórmula empírica: C4H6O6. Peso molecular: 150,1

Características: Sólido cristalino, incoloro o translúcido e inodoro. Pérdida por desecación a 105C: no más de 0,5%. Título, mín: 99,5% de C4H6O6 sobre producto seco a 105C. Oxalatos: no más de 100 mg por ciento, como ác oxálico. Arsénico, como As: no más de 2 mg/kg. Plomo, como Pb: de 5 mg/kg. Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%.

Acidulante

FAO/OMS

21.1 (Res 655, 3.5.74) "ALCOHOL DECILICO. (Natural)

Alcohol C10; Nonil-Carbinol; 1-Decanol. Fórmula bruta: C10H22O. Peso molecular: 158,29.

Características: Líquido incoloro con olor floral que recuerda las flores del naranjo. Soluble en alcohol, éter, aceite mineral, propileneglicol, aceites. Insoluble en agua y glicerol. Pureza, mín: 98,0% de C10H22O. Indice de refracción a 20C: 1,435 a 1,439. Peso específico a 25/25C: 0,826 a 0,831. Punto de solidificación, mín: 5C. Indice de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC"

21.2 (Res 1548, 12.09.90) "ALCOHOL ETILICO

Alcohol, etanol. Fórmula empírica: C2H6O. Peso molecular: 46,07

Descripción: Líquido móvil, límpido e incoloro, olor suave característico y sabor ardiente, inflamable.

Características: Tests de Identificación: Solubilidad: Soluble con agua en todas las proporciones. Indice de refracción: nD20: 1,3635 a 1,3645. Punto de ebullición: alrededor de 78C Tests de Pureza: Título: mín 94,9% v/v de C2H6O. Metales pesados, como Pb: máx 1 mg/kg. Residuo no volátil: máx 2 mg/100 ml. Acidez: máx 0,005% p/v como CH3COOH. Alcalinidad: máx 0,003% p/v como NH3. Aceite de fusel: Cumplir el ensayo. Cetonas y otros alcoholes: total máx 0,5% p/v; Metanol máx 0,02% p/v. De cada impureza individual: máx 0,1% p/v Solubilidad en agua: Cumplir el ensayo. Substancias oscurecidas por: ácido sulfúrico: Cumplir el ensayo. Substancias reductoras del permanganato: Cumplir el ensayo. Benceno: no detectable. FAO Food and Nutrition Paper n 34 (1986)".

22. AGAR

Agar-agar

Descripción química: poligalactósido natural que contiene ácido sulfúrico esterificado y salificado con calcio, magnesio, potasio o sodio.

Características: Substancia coloidal hidrofílica, seca, que se extrae de ciertas algas marinas (clase: Rodofíceas). El agar sin moler se presenta en haces de tiras delgadas, membranosas y aglutinadas, o en fragmentos escamosos o granulados. Color: anaranjado ligeramente amarillento o gris amarillento o amarillo pálido o incoloro. Resistente cuando está húmedo y quebradizo al estado seco. El agar en polvo es blanco a blanco amarillento o amarillo pálido Pérdidas por desecación, 5 h a 105C no más de 22,0%. Cenizas totales a 550C no más de 6,5% sobre producto seco. Cenizas insolubles en ácido clorhídrico: no más de 0,5% sobre producto seco Insoluble en agua no más de 1,0%. Cumplirá ensayos para almidón, dextrinas, gelatina y otras proteínas y de absorción de agua.

Espesante, Estabilizador

FAO/OMS.

22.2 (Res 655, 3.5.74) " ACOHOL NONILICO

Alcohol C9; Alcohol pelargónico; Nonanol. Fórmula bruta: C9H20O. Peso molecular: 144,26

Características: Líquido incoloro con olor cítrico y rosas. Miscible con alcohol, cloroformo, éter. Insoluble en agua. Pureza, mín: 97,0% de C9H20O. Indice de refracción a 20C: 1,431 a 1,435. Peso específico a 25/25C: 0,824 a 0,830. Indice de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC"

22.3 (Res 1228, 28.5.75) "ALCOHOL ANISILICO o ALCOHOL ANISICO.

Fórmula empírica: C8H10O2. Peso molecular: 138,17

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillo con olor floral. Soluble en aceites fijos. Insoluble en aceite mineral. Título, mín: 97,0% de C8H10O2. Indice de refracción a 20C: 1.543 a 1.545. Peso específico: 1,110 a 1,115. Punto de solidificación: no menos de 23,5C Número de ácido, máx: 1,0. Aldehídos, máx: 1,0% en aldehído anísico.

Aromatizante

FCC"

22.4 (Res 1228, 28.5.75) ALCOHOL FENIL PROPILICO

Fórmula empírica: C9H12O. Peso molecular: 136,20

Características: Líquido incoloro, algo viscoso, con olor característico a jacinto; soluble en aceites fijos, propileneglicol. Insoluble en glicerina, aceite mineral. Título, mín: 98,0% de C9H12O. Indice de refracción a 20C: 1.524 a 1.528. Peso específico: 0,998 a 1,002. Aldehídos, máx: 0,5% calculado como fenilpropilaldehído.

Aromatizante

FCC"

22.5 (Res 1228, 28.5.75) ALCOHOL HEXILICO

Fórmula empírica: C6H140. Peso molecular: 102,18

Características: Líquido claro, incoloro, móvil; con olor dulce penetrante; miscible en toda proporción en alcohol, éter; 1 ml se disuelve en aproximadamente 175 ml de agua. Título, mín: 96,5% de C6H140. Rango de destilación: 153 a 160C. Valor de hidroxilo, mín: 530. Indice de yodo, máx: 1,2. Peso específico: 0,816 a

0,821. Acidez, en ácido acético, máx: 0,01%.

Aromatizante

FCC"

22.6 (Res 1228, 28.5.75) ALCOHOL FENILETILICO

Fórmula empírica: C8H10O. Peso molecular: 122,17

Características: Líquido incoloro con olor semejante a rosa. Soluble en aceites fijos, glicerina, propileneglicol. Ligeramente soluble en aceite mineral. Peso específico: 1,017 a 1,020. Indice de refracción a 20C: 1.531 a 1.534.

Aromatizante

FCC"

22.7 (Res 1228, 28.5.75) "ALCOHOL LAURICO

Fórmula empírica: C12H26O. Peso molecular: 186,34

Características: Líquido incoloro a temperatura de unos 21C, con olor graso característico Soluble en aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Insoluble en glicerina. Título, mín: 97,0% de C12H26O. Indice de refracción a 20C: 1.440 a 1.444. Peso específico: 0,830 a 0,836. Punto de solidificación: no inferior a 21C. Número de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC"

23. ALFA-TOCOFEROL

alfa-tocoferol, d-alfa-tocoferol, dl-alfa-tocoferol). Fórmula empírica: C29H50O2. Peso molecular: 430,7

Características: Aceite viscoso, claro amarillo, casi inodoro. Título, mín: 96% de C29H50O2. E1c1% (Etanol) a 292 mU: no menor de 71 ni mayor de 76.1 cm

Indice de refracción a 20C: 1,5030 a 1,5070.

Antioxidante

FAO/OMS

23.1 (Res 101, 8.8.75) "ALMIDONES MODIFICADOS

Se presentarán en forma de polvo, grumos o laminillas friables; de color blanco o casi blanco; sin olor ni sabor; insolubles en alcohol, éter, cloroformo Las formas no gelificadas son prácticamente insolubles en agua, pero las demás la absorben cuando se encuentran en suspensión acuosa fría y gelifican cuando se calientan entre 45 y 80C

Cumplimentarán las siguientes condiciones:

a) Humedad a 100-105C; almidones, máx: 15,0% ; féculas, máx: 21,0%

b) cenizas a 500-550C , máx: 2,0%

c) N total x 6,25, máx 0,5%

d) Grasas (extrac. CCl4, máx 0,15%

e) Anhídrido sulfuroso total, máx 80 mg/kg

f) Residuos de los agentes de tratamiento en las cantidades que se establecen en cada caso

Los almidones podrán ser modificados por algunos de los tratamientos siguientes:

1. Por medio del HCl y/o H2SO4

2. Blanqueado por uno o más de los siguientes:

a) 0,45% máx de oxígeno activo procedente de peróxido de hidrógeno o ácido peracético

b) Persulfato de amonio, máx 0,075% y bióxido de azufre, máx 0,05%

c) Cloro como hipoclorito de sodio, máx 0,819% sobre almidón seco

d) Permanganato de potasio, máx 0,2%

e) Clorito de sodio, máx 0,5%. Residuos de manganeso (como Mn), máx 50 ppm

3. Oxidado por:

a) Cloro como hipoclorito de sodio, máx: 5,5% sobre almidón seco

4. Esterificado por:

a) Anhídrido acético Residuo en el almidón modificado, máx: 2,5% de grupos acetilo

b) Anhídrido adípico, máx: 0,12% y anhídrido acético Residuo en el almidón modificado, máx: 2,5% de grupos acetilo

c) O-fosfato monosódico. Residuo en el almidón modificado, máx: 0,4% de fosfatos como P

d) Anhídrido octenil-succínico, máx: 3%

e) Anhídrido octenil-succínico, máx: 2% y sulfato de aluminio, máx: 2%

f) Oxicloruro de fósforo, máx: 0,1%, trimetafosfato de sodio. Residuo en el almidón modificado, máx: 0,04% de fosfatos como P

g) Tripolifosfato de sodio y trimetafosfato de sodio. Residuo en el almidón modificado, máx: 0,4% de fosfatos como P.

5. Eterificado por:

a) Acroleína, máx: 0,6%

b) Epiclorhidrina, máx: 0,3%

c) Epiclorhidrina, máx: 0,1% y óxido de propileno, máx: 10% Residuo en el almidón modificado, máx: 5 mg por mil de clorhidrinpropileno

d) Oxido de propileno, máx: 25% Residuo en el almidón modificado, máx: 5 mg por mil.

6. Eterificado y esterificado por:

a) Acroleína, máx: 0,6% y acetato de vinilo, máx: 7,5% Residuo en el almidón modificado: 2,5% de grupos acetilo

b) Epiclorhidrina, máx: 0,3% y anhídrido acético Residuo en el almidón modificado, máx: 2,5 de grupos de acetilo

c) Epiclorhidrina, máx: 0,3% y anhídrido succínico, máx: 4%

d) Oxicloruro de fósforo, máx: 0,1% y óxido de propileno, máx: 10%. Residuo en el almidón modificado: 5 mg por mil de clorhidrinpropileno

7. Eterificado y oxidado por:

Cloro como hipoclorito de sodio, máx: 5,5% sobre almidón seco;

oxígeno activo obtenido de peróxido de hidrógeno, máx: 0,45%;

óxido de propileno, máx: 25% Residuo en el almidón modificado, máx: 5 mg por mil de clorhidrinpropileno.

8. Gelatinizado por:

a) Hidróxido de sodio, máx: 1%

Espesante, Estabilizante

FAO/OMS/FCC"

23.2 (Res 101,8.8.75) "ALUMINIO Y POTASIO SULFATO

Alumbre potásico. Fórmula bruta: AlK(SO4)2.12 H2O. Peso molecular: 474,38

Características: cristales largos transparentes o polvo blanco; sin olor y con sabor dulce astringente; soluble al 13% en agua a 25C; insoluble en alcohol. Pureza, mín: 99,5% de AlK(SO4)2.12 H2O. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Flúor, como F, máx: 30 ppm. Selenio, como Se, máx: 30 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 20 ppm.

Agente de firmeza

FCC"

24. AMONIO ALGINATO

Polimanuronato de amonio. Fórmula empírica: (NH4C6H7O6)n. Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características: Filamentos, en grano fino o grueso y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos. Título, mín: 98% de (NH4C6H7O6)n, sobre producto seco. Pérdida por desecación: no más de 20,0% a 105C. Cenizas sulfatadas: no más de 5% sobre producto seco Substancias insolubles en agua: no más de 1,0% sobre producto seco. Plomo, como Pb: no más de 15 mg/kg.

Agente Espesante y Estabilizador

FAO/OMS

24.1 (Res 206, 7.03.88) "AMONIO BICARBONATO

Fórmula empírica: NH4HCO3. Peso molecular: 79,06

Descripción: Cristales blancos ó polvo cristalino blanco, con ligero olor amoniacal. A una temperatura de 60C o mayor, se volatiliza rápidamente, con descomposición en amoníaco, dióxido de carbono y agua. A temperatura ambiente es estable. Un gramo se disuelve en aproximadamente 6 ml de agua. Insoluble en etanol Identificación: ensayos positivos para amonio y para bicarbonato. Título: mín 99,0% de NH4HCO3. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Cloruros, como Cl, máx: 0,003%. Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm. Residuo no volátil, máx: 0,05% (0,55% para productos que contengan un agente antiaglomerante adecuado). Compuestos de azufre: máx 0,007%.

Alcalizante; Agente de levantamiento

F.C.C."

25. AMONIO CARBONATO

Descripción: Consiste en mezclas variables de bicarbonato de amonio y carbonato de amonio. Polvo blanco o masa dura blanca y traslúcida. Título: 30 a 33% de NH3. Cloro, como Cl: no más de 30 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Compuestos de azufre, como SO4: no más de 50 mg/kg. Residuo no volátil: no más de 0,05%.

Agente Neutralizante, Buffer

FCC

26. AMONIO (DI) - FOSFATO

Fosfato de amonio dibásico). Fórmula: (NH4)2 HPO4. Peso molecular: 132,1

Características: gránulos o polvo cristalino blanco de sabor salino e inodoro. Título, mín: 96% de (NH4)2 HPO4. Valor de pH de solución acuosa al 1%: entre 7,6 y 8,2. Flúor, como F: no más de

10 mg/kg.

Buffer, Alimento de levadura

FCC

27. AMONIO HIDROXIDO

Fórmula: NH4OH. Peso molecular: 35,0

Características: solución acuosa de NH3, clara, incolora y de olor pungente característico. Título: entre 27 y 30% en peso de NH3. Residuo no volátil: no más de 0,02%. Metales pesados, como Pb: no más de 5 mg/kg. Neutralizante

FCC

28. AMONIO (MONO) - FOSFATO

Fosfato de amonio monobásico). Fórmula: (NH4)H2PO4. Peso molecular: 115,0

Características: gránulos o polvo cristalino blanco e inodoro. Título, mín: 96% de (NH4)H2PO4. Valor de pH de solución acuosa al 1%: entre 4,3 y 5,0. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg.

Buffer, Alimento de levadura

FCC

29. ANHIDRIDO SULFUROSO:

Dióxido de azufre. Fórmula: SO2. Peso molecular: 64,1

Características: gas incoloro, no inflamable, de olor picante y sofocante. Título, mín: 99,5%. PF: -72,7C PE: -10C. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg. Compuestos no volátiles, máx: 0,1%. Anhídrido sulfuroso, máx: 0,1%. Oxígeno, Nitrógeno y Anhídrido Carbónico, en conjunto), máx: 0,5%.

Conservador, Antioxidante

FAO/OMS

30. ANTRANILATO DE METILO

Metil 2-amino benzoato. Fórmula empírica: C8H9NO2. Peso molecular: 151,2

Características: líquido incoloro o amarillo pálido de fluorescencia azulada. Densidad, 25/25C: 1,161 a 1,169. Indice de refracción, 20C: 1,5820 a 1,5840. Punto de solidificación: no menor de 23,8C. Aromatizante

FCC

30.1, (Res 2011, 19.10.84) "ASPARTAMO

1-metil N-L-alfa-aspartil-L-fenil-alanina; L-aspartil-l-fenilalanina metil éster) Nombre químico: éster metílico del ácido 3-amino-N-(alfa-carbometoxifenetil) succinámico. Fórmula empírica: C14H18N2O5. Peso molecular: 294,3

Características: polvo blanco, cristalino, inodoro, de fuerte sabor dulce. Título, mín: 98%, máx 102% de aspartamo C14H18N2O5 calculado sobre base seca, 4 horas a 105C Pérdida por desecación, 4 h a 105C: no más de 4,5%. Cenizas sulfatadas: no más de 0,2%.

Transmitancia: la transmitancia de una solución al 1% p/v en HCl 2N determinada en una celda de 1 cm a 430 nm usando HCl 2N como referencia, no debe ser menor de 0,95, equivalente a una absorbancia no mayor de 0,022).

Rotación específica: (alfa) D20C: entre +14,5 y 16,5C calculada sobre base seca (solución al 4% p/v en ácido fórmico 15N y completando la determinación en tubo de 100 mm dentro de los 30 minutos de preparada la solución).

(Res MSyAS N 321 del 26.12.95) "Dicetopiperacina (ácido 5- bencil-3,6-dioxo-2-piperacinacético): no más de 1,5%"

Rotulación: todo alimento en el cual se autorice su uso deberá consignar en el rótulo la siguiente indicación: Contiene fenilalanina. Contraindicado para fenilcetonúricos u otra similar y la concentración del aditivo.

(Res MSyAS N 321 del 26.12.95) "Puede ser utilizado en productos horneados o mezclas para ser horneadas en valores que no excedan el 0,5% en peso de la formulación final antes del proceso de horneado. Para estabilizarlo se podrán usar aditivos aprobados para ser usados en productos horneados".

Edulcorante no nutritivo

FAO/OMS, FAO Food and Nutrition Paper n19"

31. AZODICARBONAMIDA

Fórmula empírica: C2H4N4O2. Peso molecular: 116,1

Características: polvo cristalino, inodoro, de color amarillo o amarillo rojizo. Título: 98,6% de C2H4N4O2, sobre producto seco en estufa de vacío por 2 h a 50C Pérdida por secado: no más de 0,5%, estufa de vacío 2 h a 50C. Cenizas sulfatadas: no más de 0,5%. PF: superior a 180C (descomposición). Contenido de nitrógeno: 47,2 a 48,7. Valor de pH de suspensión acuosa al 2%: no menor de 5,0. Metales pesados, como Pb: no más de 30 mg/kg.

Mejorador químico

FCC

32. AZUL DE ULTRAMAR

CI Pigment Blue 29; CI (1956) N77.007). Fórmula empírica: (aprox) Na7Al6Si6O24S2

Características: masa o polvo azul insoluble en agua y fácilmente descomponible por ácidos. Ensayo de cianuro: negativo (ausencia de Azul de Prusia). Arsénico, como As: no más de 5 mg/kg. Plomo, como Pb: no más de 20 mg/kg. Cobre, como Cu: no más de 50 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 1 mg/kg.

Blanqueador óptico

FAO/OMS

33. BALSAMO DEL PERU

Balsamun peruvianum

Descripción: líquido espeso, no pegajoso, de color pardo obscuro en masa y pardo rojizo transparente en capa delgada, con olor balsámico que recuerda a la vainilla y sabor acre y algo amargo. Se obtiene por contusión o quemadura superficial de la corteza de la leguminosa Miroxylon pereirae (Royle) Klotzsche. Cumplirá losensayos de identificación, pureza y valoración de la FNA.

Aromatizante

FNA

34. BALSAMO DE TOLU

Balsamun tolutanum

Descripción: producto de la consistencia de la trementina cuando fresco, que endurece con el tiempo formando una masa resinosa, dura, friable, de fácil ablandamiento, de color pardo claro o pardo rojizo, pero translúcido en capa delgada, olor balsámico que recuerda a la vainilla y sabor aromático, dulce y acre. Se obtiene por incisiones en la corteza de la leguminosa Miroxylon toluifera (L) HBK.

Cumplirá los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm Nac Argentina.

Aromatizante

FNA

35. BENZALDEHIDO

Aldehída benzoica. Fórmula empírica: C7H6O. Peso molecular: 106,1

Características: líquido incoloro con olor a almendras amargas. Título, mín: 98% de C7H6O. Densidad, 25/25C: 1.041 a 1.046. Indice de refracción a 20C: 1,5440 a 1,5456. Cumplirá ensayos para compuestos clorados y ácido cianhídrico.

Aromatizante

FCC

35.1 (Res 655, 3.5.74) BENZOFENONAs

Difenil-cetona; Benzoil-bencene. Fórmula bruta: C13H10O. Peso molecular: 182,22

Características: sólido blanco, cristales rómbicos, con delicado y persistente olor a rosas. Soluble en aceite y aceite mineral. Poco soluble en propileneglicol. Insoluble en glicerol. Punto de solidificación, mín: 47C. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 40 ppm.

Aromatizante

FCC"

35.1.1 (Res 715, 25.4.85) "TER-BUTILHIDROQUINONA

Estructura química: 2-(1,1-dimetiletil)-1,4-bencenodiol. Fórmula empírica: C10H14O2. Peso molecular: 166,22

Características: Sólido cristalino, blanco de olor característico Título, mín: 99,0% de C10H14O2. Solubilidad: prácticamente insoluble en agua, soluble en etanol. Rango de fusión: 126,5 a 128,5C. Ensayo para fenoles: positivo. T-Butil-p-benzoquinona, máx: 0,2% 2,5-Di-T-butilhidroquinona, máx: 0,2%. Hidroquinona, máx: 0,1%. Tolueno, máx: 25 mg/kg ppm. Arsénico, máx: 3 mg/kg ppm. Metales pesados, máx: 10 mg/kg ppm. Condiciones de uso: solo, máx 200 mg/kg; o en mezclas con butilhidroxitoluol (BHT) y/o butil-hidroxianisol (BHA), máx 200 mg/kg de la mezcla referido al peso de la grasa o aceite o al contenido graso del producto incluido el contenido de aceites esenciales.

Antioxidante.

FAO. Food and Nutrition Paper N4, pág. 237 (1978)"

35.2. (Res 1228, 28.5.75) "BUTIRATO DE BENCILO

Fórmula empírica: C11H14O2. Peso molecular: 178,23

Características: Líquido incoloro con aroma que recuerda a ciruelas. Soluble en aceites vegetales y minerales. Insoluble en glicerina. Título, mín: 98,0% de C11H14O2. Indice de refracción a 20C: 1.492 a 1.496. Peso específico: 1,006 a 1,009. Número de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC"

35.3. (Res 1228, 28.5.75) "BUTIRATO DE BUTILO

Fórmula empírica: C8H16O2. Peso molecular: 144,21

Características: Líquido incoloro con olor a frutas y por dilución tiene un aroma semejante al ananá; ligeramente soluble en agua y en propileneglicol, miscible con alcohol, éter y numerosos aceites vegetales. Título, mín: 98,0% de C8H16O2. Indice de refracción a 20C: 1.405 a 1.407. Peso específico: 0,867 a 0,871. Número de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC"

36. BUTIRATO DE ETILO

Fórmula empírica: C6H12O2. Peso molecular: 116,2

Características: Líquido incoloro, de olor frutal. Título, mín: 98% de C6H12O2. Densidad, 25/25C: 0,870 a 0,877. Indice de refracción a 20C: 1,3910 a 1,3940. Número de ácido: no más de 1 mg/KHO/g.

Aromatizante

FCC

37. BUTIRATO DE ISOAMILO

Fórmula empírica: C9H18O2. Peso molecular: 158,2

Características: Líquido incoloro con fuerte olor frutal. Densidad, 25/25C: 0,860 a 0,864. Indice de refracción a 20C: 1,4090 a 1,4140. Número de ácido: no más de 1 mg/KOH/g.

Aromatizante

FCC

38. CAFEINA

Trimetilxantina. Fórmula empírica: C8H10N4O2, H2O. Peso molecular: 212,2

Características: Agujas incoloras, brillantes, sedosas, agrupadas, inodoras, de sabor amargo y eflorescentes en el aire seco. Cumplirá los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm Nac Argentina.

Estimulante

FNA

39. CALCIO ALGINATO

Polimanuronato de calcio. Fórmula empírica: (Ca C6H7O6)n. Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características: Filamentos, en grano fino o grueso y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos. Título, mín: 98% de (Ca C6H7O6)n sobre producto seco. Pérdida por desecación: no más de 20% a 105C. Plomo, como Pb: no más de 15 mg/kg.

Agente espesante y Estabilizador

FAO/OMS

39.1 (Res 846, 30.7.76) "CALCIO ASCORBATO

Fórmula empírica: C12H14O12Ca. 2 H2O. Peso molecular: 426,35

Características: Polvo blanco, cristalino o ligeramente amarillento. Soluble en agua; ligeramente soluble en alcohol; insoluble en éter. Pureza, mín: 98,0% de C12H14O12Ca. 2 H2O. Rotación específica (alfa) D25C : + 95 a + 97. Valor de pH, a 20C de la sol. 10%: 6,8 a 7,4. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm. Fluoruros, como F, máx: 10 ppm. Oxalatos, sol. 10%: ausencia.

Antioxidante

FCC"

40. CALCIO BENZOATO

Fórmula empírica: Ca (C7H5O2)2 3 H2O. Peso molecular: 336,4.

Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 83,0% en (C7H5O2)2 Ca. Cloro orgánico, máx: 0,07%

Substancias fácilmente oxidables: no más de 0,5 ml de KMn O4 0,1 N por g.

Conservador

41. CALCIO CARBONATO

Fórmula empírica: CaCO3. Peso molecular: 100,1

Características: Polvo blanco, fino, microcristalino, inodoro, insípido y estable al aire. Título, mín: 98% de CaCO3 sobre producto seco, 4h a 200C. Pérdida por secado: 4 h a 200C, no más de 2%. Substancias insolubles en ácidos: no más de 0,2%. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. Magnesio y sales alcalinas: no más de 1%.

Neutralizante, Agente de firmeza (textura)

FCC

42. CALCIO CICLAMATO

Ciclo hexanosulfamato de calcio. Fórmula empírica: C12H24CaN2O6S2. 2 H2O. Peso molecular: 432,6

Características: Polvo cristalino blanco, inodoro, de sabor muy dulce en solución acuosa diluida. Título, mín: 98% de C12H24CaN2O6S2, sobre producto anhidro. Contenido acuoso: entre 6 y 9% (Karl-Fischer). Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más 30 mg/kg.

Edulcorante artificial

F.C.C.

43. CALCIO CITRATO

Citrato tricálcico. Fórmula empírica: C12H10O14Ca3. 4 H2O. Peso molecular: 570,5

Características: Polvo blanco fino e inodoro. Título, mín: 97,5 de C12H10O14Ca3. 4 H2O sobre producto seco a 180C a peso constante. Pérdida por desecación: no más de 13,0% (180C a peso constante). Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Ausencia de oxalatos, rastros de carbonatos y flúor, como F: no más de 30 mg/kg. Secuestrante, Buffer y Agente de firmeza (textura)

FAO/OMS y FCC

44. CALCIO CLORURO

Fórmula empírica: CaCl2, anhidro; CaCl2. 2H2O (cristalizado).Peso molecular: (anhidro)110,0; (cristalizado) 147,0.

Características: Fragmentos o gránulos blancos, duros, inodoros y delicuescentes. Cumplirán los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm Nac Argentina.

Estabilizador, Modificador de textura

FNA

45. CALCIO (DI)-FOSFATO

Fosfato de calcio dibásico; fosfato de calcio monoácido. Fórmula empírica: CaHPO4. 2H2O. Peso molecular: 172,1

Características: Polvo blanco, inodoro, insípido y estable al aire. Título: 31,9 a 33,5% de CaO. Pérdida por ignición, a 800-825C) entre 24,5 y 26,5%. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Flúor, como F: no más de 50 mg/kg.

Alimento de levaduras, Agente de firmeza (textura)

FCC

CALCIO DISODICO ETILENOTETRACETATO (EDTA): Ver Apart n 168

45.1. (Res 263, 29.1.76) "CALCIO GLUCONATO

Fórmula empírica: C12H22O14Ca. Peso molecular: 430,38

Características: Polvo cristalino o gránulos de color blanco; sin sabor ni olor. Poco soluble en agua fría dando una solución neutra al tornasol.. Insoluble en alcohol y disolventes orgánicos. Pureza, mín: 98% de C12H22O14Ca sobre producto seco. Pérdida por desecación, máx: 3,0%. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 20 mg/kg (20 ppm).

Agente de firmeza, Secuestrante, Tampón

FCC"

45.1.1. (Res 1920, 31.10.85) "CALCIO HIDROXIDO

Fórmula empírica: Ca(OH)2. Peso molecular: 74,09

Características: Polvo blanco de sabor algo amargo y alcalino. Solubilidad: soluble en glicerina y en una solución saturada de sacarosa insoluble en alcohol (etanol 96). Un gramo se disuelve en 630 cm3 de agua a 25C y en 1300 cm3 de agua hirviendo Título, mín: 95%. Límites de impurezas:. Substancias insolubles en ácido: máx 0,5%. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 40 mg/kg. Carbonato: cumplir con el ensayo Fluoruro, máx: 50 mg/kg. Magnesio y sales alcalinas, máx: 4,8%.

Tampón, Agente de firmeza, Neutralizante

FCC"

45.2. (Res 263, 29.1.76) "CALCIO LACTATO

Fórmula empírica: C6H10O6Ca x H2O. Peso molecular (anhidro): 218,22 Características: Polvo cristalino o granuloso de color blanco o crema; casi sin olor, conteniendo 5 moléculas de agua de cristalización. Soluble en agua; insoluble en alcohol. Pureza, mín: 98% de C6H10O6Ca, después de secado). Pérdida por desecación: Pentahidrato: 24 a 30%; Trihidrato: 15 a 20%; Monohidrato: 5 a 8%; Forma seca, máx: 3%. Acidez, máx: 0,45% en ácido láctico. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3ppm). Fluoruros, como F, máx: 15 mg/kg (15 ppm). Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 20 mg/kg (20 ppm). Magnesio y sales alcalinas, máx: 1,0%.

Agente de firmeza, Tampón

FCC"

46. CALCIO (MONO) FOSFATO:

Fosfato monocálcico, bifosfato de calcio, fosfato de calcio monobásico. Fórmula empírica: Ca(H2PO4)2. Peso molecular: 234,0

Características: Gránulos o cristales blancos o polvo granular. Es delicuescente. Título: 23,5 a 25,0% de CaO Pérdida por ignición, a 800C, 30 minutos: entre 14,0 y 15,5%. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Flúor, como F: no más de 25 mg/kg.

Alimento de levadura, Agente de firmeza (Textura)

FCC

47. CALCIO PROPIONATO

Fórmula empírica: CaC6H10O4. Peso molecular: 186,2

Características: Cristales blancos con olor débil a ácido propiónico. Título, mín: 99,0% sobre muestra desecada a 110C. Humedad (Karl-Fischer), máx: 5,0. Insoluble en agua, máx: 0,3%. Hierro, como Fe: no más de 50 mg/kg.

Conservador

FAO/OMS

47.1. (Res 3147, 15.10.79) "CARRAGENINA, CARRAGENATO o SELOSA DE MUSGO DE IRLANDA

El término Carragenano designa como nombre genérico y también como denominación específica a los extractos de algas de las especies Chondrus y Gigartina. Las Selosas procedentes de otras familias de algas de la clase Rodophyceae podrán llevar nombres específicos tales como Iridaphycan, Hypnean, Eucheuman y Furcelerano, siempre que sus características y especificaciones responden a las de la Carragenina que se consignan a continuación:

Carragenina:

-Materia prima: producto de extracción de algas marinas de las familias de la clase Rhodhophyceac: Gigartinaceae, Hypneaceae, Salieriaceae, Phyllophoraceae y Furcellariaceae

-Composición: el producto genuino está constituido principalmente por sales de calcio, potasio, sodio, amonio y magnesio de ésteres sulfúricos de polisacáridos que por hidrólisis dan galactosa y 3-6 anhidrogalactosa.

Los productos comerciales clasificados como Carragenano se diluyen frecuentemente con azúcares para fines de normalización y se mezclan con sal de uso alimenticio necesario para conseguir característicos de gelificación y espesamiento. En estos casos deberán declararse cuali-cuantitativamente en el rótulo principal del envase y en forma bien visible las substancias agregadas.

-Descripción: en general la Carragenina se presenta como un polvo fino, o como granulado grueso o fino, con coloración que va desde el amarillento al incoloro y es prácticamente inodoro

Características:

Gelificante, Espesante, Estabilizador

FAO/OMS"

48. CALCIO SACARINA

Sacarina cálcica. Fórmula empírica: C14H8CaN2O6S2. 3 1/2 H2O. Peso molecular: 467,5

Características: Cristales blancos, inodoros o con débil olor aromático y muy dulce. Título, mín: 95% de C14H8CaN2O6S2, sobre producto anhidro. Agua total: no más de 15% (Karl-Fischer). Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg. Cumplirá ensayos para ácidos benzoico, salicílico y para substancias fácilmente carbonizables.

Edulcorante artificial

FCC

49. CALCIO SILICATO.

Características: Silicato anhidro o hidratado, pudiendo contener proporciones variables de CaO y de SiO2. Se presenta como polvo blanco fluido, capaz de absorber grandes cantidades de agua u otros líquidos manteniendo su condición de polvo fluido. Insoluble en agua. Forma geles con ácidos minerales. Valor de pH de suspensión al 5% en agua 8,4 a 10,2. Flúor: no más de 50 mg/kg.

Antiaglutinante

FCC

50. CALCIO SORBATO

Sal de calcio del ácido sórbico. Fórmula empírica: Ca(C6H7O2)2. Peso molecular: 262,2

Características: Polvo blanco cristalino. PF: (descomposición) a más de 400C. Título, mín: 98% sobre muestra desecada en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico por 4h. Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 24h en desecador sobre ácido sulfúrico. Aldehídos, máx: 0,1% en formaldehído.

Conservador

50.1. (Res 19 del 30.01.95) "SULFATO DE CALCIO

Fórmula empírica: CaSO4.2 H2O y CaSO4 (anhidro). Peso molecular: 172,17 y 136,14 (anhidro).

Características: Polvo fino, blanco o ligeramente amarillo, inodoro. Ligeramente soluble en agua y soluble en soluciones diluidas de ácido clorhídrico. Título: mín 99%. Arsénico: máx 3 mg/kg; Metales pesados (como Pb): máx 10 mg/kg; Floruros: Máx 30 mg/kg; Selenio: máx 30 mg/kg.

Agente de firmeza. Agente nutritivo para levaduras. Acondicionador de masas.

FCC".

51. CALCIO (TRI)-FOSFATO

Fosfato de calcio tribásico, fosfato de calcio precipitado, fosfato tricálcico. Fórmula: (aprox.) 10 CaO.3P2O5, H2O

Características: Polvo blanco inodoro, insípido y estable al aire. Título, mín: 90% de Ca3(PO4)2 calculado sobre producto calcinado a 800- 825C. Pérdida por ignición: no más de 10% a 800-825C. Flúor: no más de 50 mg/kg.

Antiaglutinante, Buffer

FCC

52. CAPROATO DE ALILO

n-hexanoato de alilo; capronato de alilo. Fórmula empírica: C9H16O2. Peso molecular: 156,0

Características: Líquido aceitoso de olor parecido al de ron. Densidad, 20,4C: 0,8861 a 0,8869. Indice de refracción, 20C: 1,4243.

Aromatizante

52.1 (Res 2227, 22.5.73) "CARBOXIMETILCELULOSA SODICA

Sal sódica del carboximetil éster de la celulosa Polvo blanco o ligeramente amarillento, que puede presentarse en forma de finos granos o fibras finas Casi inodoro e insípido. Soluble en agua; insoluble en solventes orgánicos La solución al 1% en agua destilada hervida tendrá un pH entre 6,5 y 8,0 a 20C. Pureza, mín: 99,5% de carboximetilcelulosa, sobre producto seco. Humedad, máx: 10,0%. Grado de sustitución: 0,60 a 1,0 de grupos carboximetilo por unidad de anhidroglucosa. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm).

Espesante, Estabilizante

FCC - FAO/OMS"

52.1.1 - (Res 199, 7.03.88) "L-CARNITINA

3-carboxi-2-hidroxi-N,N,N-trimetil-1-propanaminium hidróxido, sal interna (CH3)3N-CH2-CH2-CH2-COOOH. Fórmula empírica: C7H15NO3. Peso molecular: 161,20.

Características: cristales higroscópicos. Solubilidad: soluble en agua y en alcohol caliente; prácticamente insoluble en acetona; éter, benceno. Identificación: espectrometría infrarroja. Título: mín 98,5% (titulación potenciométrica con ácido perclórico N/10 sobre 0,35g de muestra secada a 105C, disuelta en 30 ml de ácido acético; 1 ml de ácido perclórico N/10= 0,01612g de C7H15NO3) Transmitancia a 430nm: mín 95% (1g en 20 ml de agua). Rotación específica (a) D20: -29,5 a -31,8 (c=8% en agua). Pérdida por secado a 105C, 3 h: máx 1,0%. Cenizas a 80025C: máx 0,2%. Cloruros: máx 0,05% (U.S.P.). Amonio (NH4): máx 0,02%. Sulfato (SO4): máx 0,03%. Hierro (Fe): máx 0,002%. Metales pesados (Pb): máx 15 ppm (U.S.P., F.C.C.). Arsénico (As2O3): máx 1 ppm (U.S.P.). Nutriente (Fórmulas para lactantes)".

52.1.2 (Res 101, 22.02.93) "CARNITINA (Clorhidrato)

Fórmula empírica: C7H15NO3.HCl. Masa molecular: 197,66

Características: cristales blancos, muy solubles en agua, funde con descomposición a 142C. Metales pesados (como Pb): 20 mg/kg. Arsénico (como As): máx 3 mg/kg.

Nutriente."

52.2. (Res 1228, 28.5.75) "CELULOSA MICROCRISTALINA

Celulosa gel. Nombre Químico: Celulosa

Características: Polvo fino, blanco, cristalino, insoluble en: agua, alcohol, éter, ácidos diluidos; parcialmente soluble en soluciones alcalinas diluídas. Pérdida por desecación, a 100-105C, máx: 7,00%. Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Substancias solubles en agua, máx: 0,16%. Valor de pH: 5,5 a 7,0. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, máx: 10 mg/kg

Espesante, Estabilizante

FAO/OMS"

52.2. (Res 1228, 28.5.75) "CARVACROL

Fórmula empírica: C10H14O. Peso molecular: 150,22

Características: Líquido incoloro o amarillo pálido, con olor pungente a especias, semejante a timol Soluble en alcohol, éter; insoluble en agua. Título, mín: 98,0% en volumen de fenoles. Indice de refracción a 20C: 1.521 a 1.526. Peso específico: 0,974 a 0,979.

Aromatizante

FCC".

53. CERA CARNAUBA

Características: Cera purificada extraída de brotes y hojas de la palma Copernicia cereferia (Arruda) Mart Se presenta de textura dura y quebradiza, de fractura resinosa y de color amarillo pardo a pardo claro. Parcialmente soluble en alcohol hirviente, soluble en cloroformo y en éter etílico. Acidez: 2 a 10 mg KOH/g. Número de ésteres: 75 a 85. Insaponificable: 50 a 55%. Ambito de fusión: 82 a 86C.

Agente protector en superficie

FCC

53.1. (Res. Con. 49 y 207 SPyRS/SAGPyA 8/5/2000)CERA DE POLIETILENO OXIDADA

(INS 914)

Resina básica producida por la oxidación moderada al aire del polietileno. Peso molecular promedio mínimo: 1200. Oxígeno total máximo: 5% en peso. Valor ácido de 9 a 19.

El polietileno utilizado en el proceso de oxidación debe cumplimentar: Densidad: 0,85 a 1,00 (en g/ cm3 a 20C). Fracción extraíble máxima (expresada como % en peso de polímero) en N-Heptano: 53% a 5C. Fracción soluble máxima (expresada como % en peso de polímero) en Xileno: 75% a 20C. FOOD AND DRUG ADMINISTRATION, 21 CFR Ch. 1 (4/1/94 Edition 172.260, 177.1520 C).

Se podrá utilizar como componente en formulaciones acuosas de ceras protectoras de cítricos (Agente de recubrimiento) de acuerdo a las B.P.M.

 

53.3 (Res 1228, 28.5.75) "CAPROATO DE ETILO o HEXANOATO DE ETILO.

Fórmula empírica: C8H16O2. Peso molecular: 144,21

Características: Líquido incoloro con fuerte olor frutal. Soluble en muchos aceites fijos y aceite mineral; insoluble en glicerina, soluble en propileneglicol. Título, mín: 98,0% de C8H16O2. Indice de refracción a 20C: 1.406 a 1.409. Peso específico: 0,867 a 0,871. Número de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC"

54. CERA DE ABEJAS. Blanca y amarilla

Cumplirán las exigencias de identificación y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina.

Agente protector en superficie

FNA

55. CERAS MINERALES.

De parafina y microcristalina.

Descripción: productos constituídos por mezclas de hidrocarburos parafínicos, sin sabor ni olor Se obtienen a partir de petróleos y se someten a intensa purificación

-Tipo I: Punto de congelación (Método ASTM D-938) no más de 71C. Absorbancia a 290 mU no mayor de 0,04 (1 cm, 1 g/l)(Método ASTME-131). Contenido de aceite: no más de 1,5% (Método ASTMD-721). Color: (Saybolt) mín 20 (ASTMD-156).

-Tipo II: Contenido de aceite no más de 5,0%. Color, máx: 3,0 (ASTMD-1500). Absorbancia a 290 mU: no mayor de 1,0 (1 cm, 1 g/l)(Método ASTME-131).

Componente de gomas de mascar. Protección en superficie

56. CICLOHEXANO PROPIONATO DE ALILO

Alilo-3-ciclohexano propionato. Fórmula empírica: C12H20O2. Peso molecular: 196,3

Características: Líquido incoloro, de olor a ananá. Densidad, 25/25C: 0,945 a 0,950. Indice de refracción a 20C: 1,4570 a 1,4620. Número de ácido: no más de 5 mg KOH/g.

Aromatizante

FCC

56.1 (Res 5210, 29.12.72) "CINAMALDEHIDO

Cinamal, aldehído cinámico. Fórmula empírica: C9H8O. Peso molecular: 132,16

Características: Líquido amarillo con olor a cinamomo y sabor aromático caliente. Pureza: no menos de 98% de C9H8O. Indice de refracción a 20C: 1.6190 a 1.6230. Peso específico a 25/25C: 1.046 a 1.050. Indice de ácido, máx: 10. Solubilidad en alcohol: 1 ml se disuelve en 5 ml etanol al 60%

Aromatizante

FCC-FAO/OMS"

56.2 (Res 1228, 28.5.75) "CINAMATO DE METILO

Fórmula empírica: C10H10O2. Peso molecular: 162,19

Características: Sólido blanco o ligeramente amarillento, con olor balsámico frutal. Soluble en glicerina, muchos aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Título, mín: 98,0% de C10H10O2. Punto de solidificación: no inferior a 33,8C. Número de ácido, máx: 2,0.

Aromatizante

FCC"

56.3 (Res 101, 22.02.93) "CISTEINA (Clorhidrato)

Fórmula empírica: C3H7NO2S.HCl. Masa molecular: 157,61

Características: cristales blancos, funde con descomposición entre 175 y 178C Poder rotatorio específico a 25C en H2SO4 5N: +5,0. Metales pesados (como Pb): Máx 20 mg/kg. Arsénico (como As): Máx 3 mg/kg.

Acondicionador de masa para panificación".

57. CITRATO DE ISOPROPILO. (Mezcla de ésteres)

Descripción: El aditivo descrito bajo este nombre consiste aproximadamente de una mezcla de citrato de monoisopropilo (27%), citrato de di-isopropilo (9%) y citrato de tri-isopropilo (2%). Conteniendo hasta 62% de una mezcla de mono y diglicéridos.

Secuestrante

FAO/OMS

58. CLOROTETRACICLINA (Clorhidrato)

Clorhidrato de aureomicina. Fórmula empírica: C22H23O8N2Cl2, ClH. Peso molecular: 515,4

Características: Polvo cristalino, amarillo, inodoro y de sabor amargo. Cumplirá los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farmacopea Nacional Argentina.

Conservador

FNA

58.1 (Res 5210, 29.12.72) "DECANAL

Aldehído C10, aldehído decílico. Fórmula empírica: C10H20O. Peso molecular: 156,27.

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento con olor graso que al diluirse desarrolla un olor floral característico. Pureza: no menor de 92% de C10H20O. Indice de refracción a 20C: 1.4270 a 1.4310. Peso específico a 25/25C: 0,821 a 0,835. Indice de ácido, máx: 10.

Aromatizante

FCC- FAO/OMS"

58.2 (Res 1228, 28.5.75) "DECALACTONA DELTA

Fórmula empírica: C10H18O2

Características: Líquido incoloro con olor frutal a coco que en pequeña concentración se asemeja a manteca. Prácticamente insoluble en agua; muy soluble en alcohol, propileneglicol, aceites vegetales. Título, mín: 98,0% C10H18O2. Indice de refracción a 20C: 1.456 a 1.459 Indice de saponificación: 323 a 333. Número de ácido, máx: 5,0%. Insaponificable, máx: 0,15%

Aromatizante

FCC"

59. DIACETILO

2,3-butanodiona; dimetilglioxal. Fórmula empírica: C4H6O2. Peso molecular: 86,1

Características: Líquido amarillo claro a amarillo verdoso, con fuerte olor pungente. Título, mín: 97% de C4H6O2. Indice de refracción a 20C: 1,3935 a 1,3965. Punto de solidificación: -2,0 a -4,0C. Densidad, 25C: 0,979 a 0,985. Punto de ebullición: 89 a 90C.

Aromatizante

FCC

60. DIACETILTARTRATOS DE MONO Y DIGLICERIDOS

Esteres de mono y diglicéridos con ácido diacetil tartárico

Características: Productos líquidos viscosos y pegajosos, o sólidos de consistencia cérea (dependiendo del valor de índice de yodo de los mono y diglicéridos empleados). Miscibles en todas proporciones con grasas y aceites. Dispersables en agua y resistentes a la hidrólisis. Valor de pH de una dispersión acuosa al 3%: 2,0 a 3,0. Acido tártrico combinado: 17 a 20% (por saponificación). Acido acético combinado: 14 a 17% (por saponificación). Acidez: 62 a 76 mg KOH/g. Acidos grasos totales: no menos de 56% (por saponificación). Glicerina: no menor de 12%. Cenizas sulfatadas: no más de 0,01%.

Emulsificante

FCC

61. DIFENILO

Bifenilo; fenilbenceno. Fórmula empírica: C12H10. Peso molecular: 154,2

Características: Polvo cristalino blanco, con olor desagradable, insoluble en agua pero soluble en grasas y aceites. Sublima fácilmente. PF: 70C. Punto de ebullición: 255C (760 mm).

Fungistático

62. DIMETILSILICONA

Sinónimo: Dimetilpolixiloxano

Descripción: Líquido claro en incoloro, constituído por polímeros lineales siloxano totalmente metilados Soluble en solventes alifáticos y aromáticos (hidrocarburos) e insoluble en agua. Título: 37,3 y 38,5% de silicio, como Si. Indice de refracción a 25C: 1,400 a 1,404. Densidad, 25/25C: 0,964 a 0,970. Viscosidad, 25C: 300 a 600 centistokes. Pérdida por secado: no más de 18% (4 h a 200C). Puede presentarse en forma de emulsión acuosa conteniendo emulsionantes de uso permitido.

Antiespumante

FCC

EDETATO DISODICO CALCICO (EDTA): Ver Apart n 168

63. ESPERMA DE BALLENA

Sperma cetacei; Cera de cachalote.

Características: Substancia cerosa, extraída de la cabeza del cachalote. Cumplirá las exigencias de identificación y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina.

Agente protector en superficie

FNA

64. ESTEARATO DE ARCORBILO

Estearato de l-ascorbilo. Fórmula empírica: C24H42O7. Peso molecular: 442,6

Características: sólido blanco o blanco amarillento Título, mín: 98% de C24H42O7. Cenizas sulfatadas: no más de 0,2%. Pérdida por desecación: no más de 1% (24 h sobre ácido sulfúrico). PF: 117 a 118C.

Antioxidante

ESTEARATO DE MAGNESIO COMPUESTO: Ver Apart n 169

ESTEAROIL LACTATO DE SODIO: Ver Apart n 172

64.1. (Res 5210, 28.12.72) "ETIL-MALTOL.

Sinónimo: 3-hidroxi-2-etil-4 pirona

Características: Polvo blanco con aroma particular. Soluble al 16,6% en agua a 100C. Soluble al 10% en alcohol absoluto o de 95. Fórmula empírica: C7H8O3. Peso molecular: 140,14. Puntos de fusión: 89a 93C. Pureza: 99,9% de C7H8O3.

Aromatizante"

64.1 (Dec 444, 6.2.74) "ESTERES GRASOS DE LA SACAROSA

Sacaro ésteres; Agentes Tensioactivos de ésteres de la sacarosa. Composición: Mono, Di o Tri ésteres de sacarosa con ácidos palmítico y/o esteárico.

Caracteres: Geles rígidos blandos o polvo blanco o ligeramente grisáceo. Insolubles en agua, aceites vegetales. Solubles en alcohol; muy solubles en aceites esenciales. Sacarosa libre, máx: 10%. Indice de ácido, máx: 5. Cenizas, a 500-550C, máx: 2%. Dimetilformamida, máx: 50 mg/kg. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 20 mg/kg.

Emulsificante, Estabilizante

FAO/OMS"

64.2. (Dec 444, 6.2.74) "ESTERES GLICERICOS PURIFICADOS DE LA COLOF0NIA

Esteres glicéricos purificados de la rosina de madera

Caracteres: Peso específico a 25/25C: 1,082. Indice de ácido: 5 a 9. Punto de ablandamiento: 88 a 96C. Color: (USDA) escala rosina: máx N .

Emulsificante, Estabilizante"

64.3 (Res 101, 22.02.93) "ESTEVIOSIDO

Sinónimo: 19-0-beta glucopiranosil-13-0-beta glucopiranosil steviol. Fórmula empírica: C38H60O18 Masa molecular: 804,2

Características: Polvo blanco cristalino, inodoro, no higroscópico, no fermentescible, de sabor dulce aún en soluciones muy diluidas (300 veces más dulce que la sacarosa), muy soluble en agua. Pureza: Mín 90% como esteviósidos totales. Esteviósidos: Mín 50%. Rebaudósidos A: Mín 30%. Rebaudósidos B: No detectable. Dulcósido A: No detectable. Steviolviósidos: No detectables. Productos de hidrolisados (esteviol e isoesteviol): No detectable. Rango de fusión 192-210C. Pérdida por desecación (vacío, 80C, 1g, 4 hs): No más de 5%. Arsénico: Máx 2 mg/kg. Metales pesados (como Pb): Máx 10 mg/kg. IDA: 0-5,5 mg/kg/día".

65. ETILVAINILLINA

3-etoxi-4-hidroxibenzaldehído. Fórmula empírica: C9H10O3. Peso molecular: 166,2

Características: Cristales finos blancos o ligeramente amarillentos, con fuerte olor y sabor a vainilla. Título, mín: 99,5% de C9H10O3. Pérdida por secado: no más de 0,5% (4 h sobre P2O5). Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. PF: 76 a 78C.

Aromatizante

FCC

65.1. (Res 5210, 29.12.72) "FENIL-ACETALDEHIDO

Aldehído fenilacético, aldehído alfa toluico

Características: Líquido oleoso, incoloro o ligeramente amarillento que por dilución ofrece un olor que recuerda al jacinto. Fórmula bruta: C8H8O. Peso molecular: 120,15. Pureza: no menos de 90% de C8H8O. Indice de refracción a 20C: 1,5240 a 1,5320. Peso específico a 25/25C: 1.023 a 1.040. Indice de ácido, máx: 5.

Aromatizante

FAO/OMS"

65.2. (Res 5210, 29.12.72) "FENIL ACETATO DE METILO

Fórmula bruta: C9H10O2. Peso molecular: 150,18

Características: Líquido incoloro o ligeramente colorado, con un débil olor que recuerda a la miel. Pureza: no menos de 97% de C9H10O2. Indice de refracción a 20C: 1.5050 a 1.5090. Peso específico a 25/25C: 1.061 a 1.067. Indice de ácido, máx: 1. Compuestos clorados: reacción límite.

Aromatizante

FAO/OMS"

65.3. (Res 1228, 28.5.75) "FORMIATO DE AMILO o FORMIATO DE ISOAMILO

Fórmula empírica: C6H12O2. Peso molecular: 116,16

Características: Líquido incoloro, con olor semejante a ciruela; soluble en aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Prácticamente insoluble en glicerina. Título, mín: 92,0% de C6H12O2. Indice de refracción a 20C: 1.396 a 1.400. Peso específico: 0,878 a 0,885. Número de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC"

66. FORMIATO DE ETILO

Etil-formiato. Fórmula empírica: C3H6O2. Peso molecular: 74,1

Características: Líquido incoloro de olor característico. Título, mín: 95% de C3H6O2. Densidad, 25/25C: 0,918 a 0,921. Indice de refracción a 20C: 1,3590 a 1,3630. Acidez, como ácido fórmico: no más de 0,1%.

Aromatizante

FCC

66.0 (Res 180, 30.10.89) "FRUCTOSA

Levulosa, D-Fructosa o Azúcar de Fruta. Fórmula empírica C6H12O6. Peso molecular: 180,16

Características: Cristales blancos o polvo cristalinohigroscópico con sabor dulce y sin olor. Soluble en metanol, etanol y agua. Densidad (20C): 1,6. Rotación específica [a ]D20: 100 a /1c; -89 a -93,5. Pérdida por desecación (5hs. a 70 C): máx 0,5%. Cenizas por conductividad: máx 0,1%. Color: máx 30 unidades ICUMSA Valor de pH (solución al 10%): 4,5 a 7,0. Anhídrido sulfuroso (residuo de la materia prima): máx 20 mg/kg. Arsénico (como As): máx 1 mg/kg. Cobre (como Cu): máx 2 mg/kg. Restricción del uso: Sólo para alimentos de bajo contenido glucídico.

Edulcorante nutritivo

FAO/OMS - FCC".

66.1. (Res 2227, 22.5.73) "FURCELLERAN Y SUS SALES SODICAS O POTASICAS

Hidrocoloide refinado, obtenido por extracción acuosa del alga roja Furcellaria fastigiata (familia Florideae). Polvo más o menos fino, incoloro o ligeramente amarillento; prácticamente inodoro; soluble en agua; insoluble en alcohol. Constituído por sales de ésteres sulfúricos de polisacáridos que por hidrólisis dan galactosa y anhidrogalactosa. Humedad, máx: 15,0%. Substancia orgánica, mín: 63,0%. Cenizas, 500-550C, máx: 22,0%. Sulfatos en SO4, máx: 19,0% sobre productos secos. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 30 mg/kg (30 ppm).

Espesante, Estabilizante

FAO/OMS"

66.1. (Res 655, 3.5.74) "FORMIATO DE CINAMILO

Fórmula bruta: C10H10O2. Peso molecular: 162,19

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento con olor balsámico semejante al cinamomo. Miscible con alcohol, cloroformo, éter. Prácticamente insoluble en agua. Pureza, mín: 92,0% de C10H10O2. Indice de refracción a 20C: 1,550 a 1,556.

Peso específico a 25/25C: 1,074 a 1,079. Indice de ácido, máx: 3,0.

Aromatizante

FCC"

67. GALATO DE DODECILO

Ester n-dodecílico del ácido gálico. Fórmula empírica: C19H30O5. Peso molecular: 338,4

Características: Sólido blanco o blanco cremoso, inodoro, de sabor ligeramente amargo. Título, mín: 98,5% de C19H30O5 sobre producto seco 4 h a 60C. Pérdida por desecación: no más de 0,5% (4 h a 60C). Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. Compuestos orgánicos clorados, como cloro: no más de 100 mg/kg. Acidez libre, como ácido gálico: no más de 0,5%. E1c1% (etanol) 218 mU: 740-760; E1% (etanol 1cm) 276 mU: 315-325(sobre muestra seca). PF: 95-97,5C (substancia seca)

Antioxidante

FAO/OMS

68. GALATO DE OCTILO

Ester n-octílico del ácido gálico. Fórmula empírica: C15H22O5. Peso molecular: 282,3

Características: Sólido inodoro, blanco a blanco cremoso, sabor ligeramente amargo. Título, mín: 98,5% de C15H22O5 (sobre producto seco 4 h a 60C). Pérdida por desecación: no más de 0,5% (4 h a 60C). Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. Compuestos orgánicos clorados, como cloro: no más de 100 mg/kg. Acidez libre, como ácido gálico: no más de 0,5%. E1c1% (etanol) 218 mU: 935-960; y E1c1% (etanol ) 276 mU: 380-390 (sobre muestra seca). PF: 99-101,5C (sobre muestra seca)

Antioxidante

FAO/OMS

69. GALATO DE PROPILO. Sinónimo: Ester n-propílico del ácido gálico. Fórmula empírica: C10H12O5. Peso molecular: 212,2 Características: Sólido cristalino blanco a blanco cremoso, inodoro con sabor ligeramente amargo Título, mín: 99% de C10H12O5 (después secar 4 h a 110C)

Pérdida por desecación: no mayor de 0,5% (4 h a 110C). Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. Compuestos orgánicos clorados, como cloro: no más de 100 mg/kg. Acidez libre, como ácido gálico: no más de 0,5%. E1c1% (etanol) 218 mU: 1,240 a 1,255; y E1c1% (etanol) 276 mU: 500 a 505 (sobre muestra seca) PF: 146 a 148C sobre muestra seca. Punto de ebullición: descomposición por encima de 148C.

Antioxidante

FAO/OMS

70. GELATINA

Sinónimo: Gelatina animal

Descripción: Producto obtenido por extracción de tejidos que contienen colágeno, sometido a purificación. Hojas o láminas rectangulares, amorfas, delgadas, flexibles, de fractura neta, transparentes, incoloras o ligeramente amarillentas, inodoras y con sabor especial muy débil.

Fácilmente alterable en solución o humedecida. Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina.

Espesante-Estabilizante

FNA

71. GLICERINA

Glicerol. Fórmula empírica: C3H8O3. Peso molecular: 92,1

Características: Líquido siruposo, incoloro, límpido, de sabor dulce, inodoro o con olor muy suave, nunca rancio. Título, mín: 98% de C3H8O3. Peso específico a 20/20C: 1,255 a 1,262. Indice de refracción a 20C: 1,470 a 1,473 Cumplirá las demás exigencias de identidad y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. FNA

GLICINATO FERRICO: Ver Apart n 83.5

71.1. (Res 52, 12.1.73) "GLUCONO-DELTA-LACTONA

Fórmula bruta: C6H10O6. Peso molecular: 178,14

Polvo blanco cristalino, prácticamente libre de olor. Soluble en agua; casi insoluble en alcohol; insoluble en éter. Pureza: no menos de 99% de C6H10O6. Substancias reductoras, como D-glucosa: máx 0,5%. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 20 ppm.

Acidulante

FCC"

72. GOMA ARABIGA

Sinónimo: Goma de acacia, Goma de Senegal

Descripción: exudación gomosa desecada del tronco y de las ramas de varias especies de Acacias (Leguminosas). Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina.

Estabilizante, Espesante, Emulsificante

FNA

73. GOMA DE ESPINA CORONA

Descripción: Polvo blanco ligeramente amarillento que gelifica fácilmente en agua caliente, formado principalmente por galacto mananos. Se obtiene por molienda de los endospermas (libres de germen y de envoltura o tegumento) de la semilla Gleditsia amorphoides. Humedad, 100C, en vacío: no mayor de 7,0%. Hidratos de carbono totales, mín: 80%, calculados como almidón. Pentosanos, máx: 2,5%; Mananos: 56 a 59%; Galactanos: 24 a 28%. Substancias nitrogenadas (N x 6,25): 2,5 a 5,0%. Cenizas, 550C: no más de 1,0% (ver: Publ Técnica N19, Min Agric y Ganadería, Bs As, 1954 y Folleto Téc Forestal N9, Min Agric y Ganadería, Bs As 1960).

Espesante - Estabilizante

74. (Res MSyAS 321 del 26.12.95) "GOMA GARROFIN:

Descripción: Polvo blanco ligeramente amarillento que gelifica fácilmente en agua caliente. Se obtiene por molienda de los endospermas (libres de germen y de envoltura o tegumento) de la semilla Ceratonia siliqua L. (Algarrobo europeo).

Humedad (105C por 5 hs): no mayor de 15%; Materia insoluble en ácido: no mayor de 5% ; Arsénico (como As): no mayor de 3 ppm; Cenizas totales: no mayor de 1,2%; Galactomananos: no menos de 73% ; Metales pesados (como Pb): no mayor de 20 ppm; Plomo (como Pb): no mayor de 10 ppm; Proteína: no mayor de 8%; Almidón: cumple con el test

Espesante - Estabilizante.

FCC. 3 Edición (1981)".

74.1 - (Res 19, 30.01.95) "Goma Gellan: Polisacárido de peso molecular elevado, cuya unidad repetitiva, un tetrasacárido, está formada por dos restos de glucosa, uno de ácido glucurónico y uno de ramnosa: producido a partir de la fermentación de un cultivo puro de un carbohidrato por acción de Pseudomonas elodea y posterior purificación con alcohol isopropílico, desecado y molido.

Características: Polvo blanco crema, inerte, sin olor ni sabor característicos, se descompone sin fundirse a temperaturas supe-riores a 150C. Totalmente insoluble en solventes orgánicos no polares, solubles en agua caliente, dando un pH neutro y forma geles en presencia de iones mono y divalentes cuando se calienta y enfría la solución. Forma geles hasta en solución al 0,05 %, pero se usa normalmente en soluciones al 0,1 a 0,3 % en alimentos. Sus soluciones son estables a pH 4,0 a 7,5. Sometida al ensayo de alginatos (Food Chemical Codex III Ed., pág. 463) debe rendir no menos de 3,3 % ni más de 6,8 % de anhídrido carbónico, sobre sustancia seca. Arsénico: Máximo 2 mg/kg. Metales pesados (como Pb): Máximo 30 mg/kg. Plomo (como Pb): Máximo 2 mg/kg. Alcohol isopropilico: Máximo 750 mg/kg. Pérdida por desecación (2,5 horas a 105C): Máximo 15,0 %. Cenizas (650C): Máximo 12,0 %. Células viables de Pseudomonas elodea, ausencia. Recuento total de bacterias aerobias: menor a 10. Stafilococos: Negativo al ensayo.

Espesante. Estabilizante. Gelificante

FCC" .

75. GOMA GUAR

Características: Polisacárido (galactomananos) hidrocoloidal, de alto peso molecular. Se obtiene de los endospermas molidos de las leguminosas Cyamopsis tetragonolobus L. Taub; polvo blanco a blanco amarillento casi inodoro. Dispersable en agua fría o caliente. Valor de pH de dispersiones acuosas: entre 5,4 y 6,4. Contenido en galactomananos, mín: 66%. Pérdida por secado, 5h a 105C: no más de 15%. Proteínas: no más de 10%. Cenizas totales, 550C: no más de 1,5%. Substancias insolubles en ácido: no más de 7% y ausencia de almidón.

Estabilizante, Espesante y Emulsificante

FCC

76. GOMA KARAYA

Goma Sterculia

Descripción: exudación gomosa seca de Sterculia urens R. y otras especies de Sterculia o de Cochlospermun gossypium o de otras especies de Cochlospermun. Partículas de tamaño variable de color amarillo pálido a pardo rojizo y olor y sabor característicos. Cenizas insolubles en ácido: no más de 1%. Pérdida por secado, 5h a 105C: no más de 20%. Ausencia de gomas extrañas y almidón.

Estabilizante, Espesante, Emulsificante

FCC

GOMA KONJAC: Ver Apart n 78.1

77. GOMA LACA

Schellac

Descripción: excreción resinosa del insecto Laccifer (Tachardia) lacca kerr (Coccidae), sobre diferentes árboles.

Características: hojuelas transparentes, quebradizas y amarillentas u hojuelas rotas o en polvo. Densidad: 1,035 a 1,140 a 19/4C. Ambito de fusión: 115 a 120C. Indice de saponificación: 185 a 210. Indice de yodo: 10 a 18. Solubilidad en alcohol: 85 a 95% p/p (muy lentamente soluble). Solubilidad en éter: 13 a 15%. Solubilidad en benceno: 10 a 20%. Solubilidad en éter de petróleo: 2 a 6%. Protector de superficie

78. GOMA TRAGACANTO

Tragacanto

Descripción: exudación gomosa desecada de varios Astragalus (Leguminosas). Fragmentos achatados o laminados, vermiculares, rectos o encorvados, estriados, semitraslúcidos, de color blanquecino o blanco amarillento. Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina.

Estabilizador, Espesante y Emulsificante

FNA

78.1 (Res 305 del 26.03.93) - "GOMA KONJAC

Descripción: Polvo de color crema a pardo suave Obtenido de los tubérculos de varias especies de Amorphophallus. La harina de Konjac es un hidrocoloide formado por un glucomanano constituído principalmente por manosa y glucosa en una relación aproximada de 1,6:1,0. Dispersable en agua caliente o fría formando soluciones muy viscosas con un pH entre 4,0 y 7,0.

Debe responder a las siguientes especificaciones: Humedad máx: 15,0%; Hidratos de carbono totales, mín 75,0%; Proteínas (N x 5,7): mín 8,0%; Cenizas máx: 5,0%; Arsénico, máx: 5 mg/kg; Metales pesados, máx: 10mg/kg; Plomo máx: 5,0 mg/kg; Residuos de agroquímicos máx: 0,1 mg/kg.

Gelificante, espesante, emulsificante, estabilizante

FCC"

GOMA XANTICA: Ver Apart n 171

79. HEPTANOATO DE ETILO

Fórmula empírica: C9H18O2. Peso molecular: 158,2

Características: Líquido incoloro de olor y sabor frutal (vinoso). Título, mín: 98% de C9H18O2. Densidad, 25/25C: 0,867 a 0,872. Indice de refracción a 20C: 1,4110 a 1,4150. Número de ácido: no más de 1 mg KOH/g.

Aromatizante

FCC

80. HEPTINCARBONATO DE METILO

Sinónimo: 2-octinoato de metilo. Fórmula empírica: C9H14O2. Peso molecular: 154,2

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento, de olor fuerte y desagradable. Sus soluciones en diversos solventes tienen olor a violetas. Densidad, 25/25C: 0,919 a 0,924. Indice de refracción a 20C: 1,4460 a 1,4490. Número de ácido: no más de 1 mg KOH/g.

Aromatizante

FCC

80.2. (Dec 444, 6.2.74) HEXAISOBUTIRATO DIACETATO DE SACAROSA

Características: Soluble en alcohol, metanol, propanol. Peso molecular: 832-856. Peso específico: 1.1460. Indice de refracción a 20C: 1.4540. Indice de ácido: 0,20 máx. Indice de saponificación: 104 a 107. Temperatura de descomposición: 288C. Solubilidad en agua, 25C, máx: 0,10% en peso. Hidrólisis de la suspensión acuosa por calentamiento a reflujo durante 96h a 100C, máx: 0,30% en peso. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Triacetina, máx: 0,10% en peso.

Emulsificante, Estabilizante"

81. HIDROXIANISOL BUTILADO (BHA)

Mezcla de 3- y 3-butil-tercmetoxifenol. Fórmula empírica: C11H16O2. Peso molecular: 180,2

Características: Sólido cristalino céreo, blanco o amarillento, de olor aromático. Título, mín: 98,5% de C11H16O2. PF: 48 a 55C (los isómeros puros funden aprox. a 65C). Punto de ebullición: 264 a 270C a 733 mm.

Antioxidante

FAO/OMS

82. HIDROXICITRONELAL

Fórmula empírica: C10H20O2. Peso molecular: 172,3

Características: Líquido incoloro con olor floral dulce Densidad, 25/25C: 0,917 a 0,921. Indice de refracción a 20C: 1,4470 a 1,4500. Número de ácido: no más de 5 mg KOH/g.

Aromatizante

FCC

82.1. (Res 846, 30.7.76) "HIDROXIPROPILCELULOSA

Características: Polvo blanco, granular o fibroso Soluble en alcohol. En agua se hincha dando una solución coloidal viscosa, clara, opalescente. Pérdida por desecación, máx: 5,0%. Cenizas sulfatadas, máx: 0,5%. Valor de pH, a 20C de sol. 2%, máx: 5 a 8. Viscosidad, sol. 10%, máx: 145 centipoises. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 40 ppm.

Estabilizante, Espesante, Emulsionante

FCC"

83. HIDROXITOLUENO BUTILADO 9 (BHT):

2,6-dibutil-terc-p- cresol. Fórmula empírica: C15H24O. Peso molecular: 220,4

Características: Sólido blanco, cristalino, con olor aromático débil característico. PF: 69 a 70C. Título, mín: 99,0% de C15H24O. Cenizas sulfatadas: no más de 0,005%. Punto de ebullición: 265C a 760 mm.

Antioxidante

FAO/OMS

83.1. (Res 511, 9.4.86) "HIERRO ELECTROLITICO

Peso atómico: 55,85. Características: Polvo amorfo gris opaco obtenido por electrodeposición. Estable en aire seco. Se disuelve en ácidos minerales con desprendimiento de hidrógeno y formación de soluciones de las

sales correspondientes, que dan reacción positiva para sales ferrosas. Título, mín: 97,0% de Fe. Substancias insolubles en ácidos, máx: 0,2%. Arsénico, como As, máx: 4 mg/kg. Plomo, como Pb, máx: 20 mg/kg. Mercurio, como Hg, máx: 2 mg/kg. Ensayo de tamizado, mín: 100% pasa a través de tamiz N 100 (lado de malla 140 micrones) y mín 95% pasa a través de tamiz de 325 (lado de malla 44 micrones).

Nutriente, Suplemento nutricional

FCC"

83.2 - (Res 228, 16.03.88) "HIERRO (III) AMONIO CITRATO, PARDO.

Citrato férrico amónico, pardo.

Descripción: sal compleja de estructura indeterminada, compuesta de hierro, amonio y ácido cítrico. Se presenta como escamas finas, tansparentes o gránulos, de color pardo, pardo rojizo o rojo o como polvo amarillo pardusco. Inodoro o con ligero olor amoniacal y suave sabor metálico. Muy soluble en agua. Insoluble en etanol. Valor de pH de una solución 1 en 20 alrededor de 5,0 a 8,0. Delicuescencia en el aire. Es afectado por la luz.

Identificación:

A. Una muestra de 500 mg por incineración, se carboniza y deja un residuo de óxido férrico.

B. Cumple el ensayo.

C. Cumple el ensayo

Título: mín 16,5% y máx 18,5% de Hierro (Fe). Arsénico, como As: máx 3 ppm. Citrato férrico: cumple el ensayo. Plomo: máx 10 ppm. Mercurio: máx 1 ppm. Oxalato: cumple el ensayo. Sulfato: máx 0,3%.F.C.C. Nutriente; Suplemento nutricional"

83.3 (Res 228, 16.03.88) "HIERRO (III) AMONIO CITRATO, VERDE.

Citrato férrico amónico, verde.

Descripción: sal compleja de estructura indeterminada, compuesto de hierro, amonio y ácido cítrico. Se presenta como escamas finas, transparentes o como gránulos, polvo o cristales verdes transparentes. Inodoro y con suave sabor metálico. Muy soluble en agua. Insoluble en etanol. Sus soluciones tienen reacción ácida al tornasol. Delicuescente en el aire. Es afectado por la luz.

Identificación: Cumple los ensayos indicados para el Hierro (III) amonio citrato, pardo.Título: mín 14,5% y máx 16,0% de Hierro (Fe). Arsénico, como As: máx 3 ppm. Citrato férrico: cumple el ensayo. Plomo: máx 10 ppm. Mercurio: máx 1 ppm. Oxalato: cumple el ensayo. Sulfato: máx 0,3%.F.C.C.

Nutriente; Suplemento nutricional."

83.3.1 - (Res 2498, 11.11.88) "HIERRO (II) FUMARATO

Fumarato ferroso. Fórmula empírica: C4H2FeO4. Peso molecular: 169,90

Descripción: polvo inodoro, de color naranja rojizo a pardo rojizo. Puede contener grumos blandos que cuando se rompen producen una raya amarilla. Identificación: cumple los ensayos. Título: mín 96,5% y máx 101,0 del equivalente de C4H2FeO4. Pérdida por secado (16 h, 105C): máx 1%. Arsénico como As: máx 3 ppm (0,0003%). Plomo: máx 10 ppm (0,001%). Mercurio: máx 3 ppm (0,0003%). Sulfato: máx 0,2%.F.C.C.

Nutriente

83.4 - (Res 1556, 12.09.90) "HIERRO (III) PIROFOSFATO.

Pirofosfato férrico. Fórmula empírica: Fe4(P2O7)3 x H2O. Peso molecular: 745,22.

Descripción: polvo blanco amarillento o blanco pardusco. Inodoro. Insoluble en agua. Soluble en ácidos minerales. Identificación: cumple ensayos. Título: mín 24,0% y máx 26,0% de Hierro (Fe). Pérdida por calcinación: máx 20%. Arsénico, como As: máx 3 ppm. Plomo: máx 10 ppm. Mercurio: máx 3 ppm. Nutriente. Suplemento nutricional. Biodisponibilidad del Fe en cada alimento a autorizar: mín 50% frente al Hierro (II) sulfato."

F.C.C.

83.5 (Res 101, 22.02.93) "HIERRO (II) LACTATO

Fórmula empírica: C16H10FeO6 Masa molecular: 233,99

Características: Polvo o cristales verdosos, con ligerísimo olor característico, sabor suave, dulzón y ferruginoso. Por exposición al aire se oxida, cubriéndose de una capa amarilla pardusca e inutilizándose.

Identificación: Cumple los ensayos. Arsénico (como As): Máx 3 mg/kg. Metales (como Pb): Máx 20 mg/kg.

Mercurio (como Hg): Máx 1 mg/kg. Sulfato: Máx 0,3%.

Nutriente".

83.5 (Res MSyAS 80, 13.01.94) "GLICINATO FERRICO.

Quelato complejo de estructura indeterminada, compuesto de hierro y glicina.

Descripción: Polvo pardo rojizo, inodoro y con suave sabor metálico. Soluble en agua (30g/100ml), insoluble en alcohol. Título: Hierro: entre 11 y 13%; Nitrógeno: entre 14 y 16%; Arsénico (como As). Máx. 3 mg/kg;

Plomo (como Pb), máx. 10 mg/kg; Mercurio (como Hg), máx. 3 mg/kg; Nutriente. Suplemento nutricional".

0,866 a 0,871. Indice de ácido, máx: 2.

Aromatizante

FAO/OMS"

"85.3. (Res 19, 30.01.95) "LACTITOL.

Sinónimos: Lactit, Lactositol, Lactobiosit, 4-0-Beta-D-galactopiranosil-D-glucitol. Formula empírica. C12H24O11. Peso molecular: 344,32. El Lactitol cristalino puede presentarse como mono y dihidrato.

Características: Muy solubie en agua. Rangos de fusión: Monohidrato: De 115 a 125C, Dihidrato: De 70 a 80C. Rotacion específica: + 14 a + 15 (solución 1/10). pH: De 4,5 a 7,0 (solución 1/10). Humedad: Máximo 10 % (Método de Karl Fischer). Cenizas: Máximo 0,05 % sobre base anhidra. Otros polioles. Máximo 2 % sobre base anhidra. Azúcares reductores: Máximo 0,2 % sobre base anhidra. Cloruros: Máximo 100 mg/kg sobre base anhidra. Sulfatos: Máximo 0,02 % sobre base anhidra. Arsénico: Máximo 2 mg/kg sobre base anhidra. Níquel: Máximo 2 mg/kg sobre base anhidra. Metales pesados: Máximo 10 mg/kg sobre base anhidra.

Edulcorante. Agente de firmeza

FAO/OMS (Fascículo 28 - Roma 1983)

86. (Res 1556, 12.09.90) "LECITINA.

Descripción: La lecitina de uso alimentario se obtiene de los porotos de soja y otras fuentes vegetales. Es una mezcla compleja de fosfátidos insolubles en acetona compuesta en su mayor parte por fosfatidil colina, fosfatidil etanolamina y fosfatidil inositol, combinados con otras substancias tales como triglicéridos, ácidos grasos y carbohidratos. Los grados refinados de lecitina pueden contener estos componentes en proporciones variables y en combinaciones que dependen del tipo de fraccionamiento usado. En su forma libre de aceite, el producto contiene 90% o más fosfátidos. La consistencia en los grados natural y refinado puede variar desde plástica a fluida, en polvo o gránulos, dependiendo del contenido de ácidos grasos y de aceite y de la presencia o ausencia de otros diluyentes. Su color varía de amarillo pálido a pardo dependiendo del origen y de si es blanqueada o no. Inodora o con olor característico suave. Sabor suave. Para mejorar sus características de sabor o funcionales se puede reemplazar el aceite de soja por manteca de cacao u otros aceites vegetales alimenticios. La lecitina es sólo parcialmente soluble en agua pero se hidrata fácilmente formando emulsiones.

Los fosfátidos libres de aceite son solubles en ácidos grasos pero prácticamente insolubles en aceites fijos. Cuando están presentes todas las fracciones de fosfátidos, la lecitina es parcialmente soluble en etanol y prácticamente insoluble en acetona. Insoluble en acetona (fosfátidos): mín 50,0%. Indice de acidez: máx 36. Arsénico, como As: máx 3 ppm. Metales pesados, como Pb: máx 0,004%. Insoluble en hexano: máx 0,3%. Plomo: máx 10 ppm. Indice de peróxido: máx 10,0. Agua: máx 1,5%.

Antioxidante Emulsionante, Antisalpicante.

FAO OMS-F.C.C. "

86.1. (Res 5210, 29.12.72) "LACTATO DE ETILO

Hidroxi-2-propionato de etilo. Fórmula bruta: C5H10O3. Peso molecular: 118,13

Características: Líquido incoloro con olor especial. Pureza: no menos de 98% de C5H10O3. Indice de refracción a 20C: 1,4090 a 1,4200. Peso específico a 25/25C: 1,028 a 1,034. Peso específico a 20/20C: 1,031 a 1,037. Indice de ácido, máx: 2.

Aromatizante

FCC - FAO/OMS"

86.2. (Res 5210, 29.12.72) "LAURATO DE ETILO

Dodecanato de etilo. Fórmula bruta: C14H28O2. Peso molecular: 228,38.

Características: Líquido oleoso, incoloro, con olor floral. Pureza: no menos de 98% de C14H28O2. Indice de refracción a 20C: 1,4300 a 1,4340. Peso específico a 25/25C: 0,858 a 0,862. Punto de solidificación: no menos de -10C. Indice de ácido, máx: 3,5.

Aromatizante

FAO/OMS"

86.2.1. (Res 301, 14.12.78) "MONOCLORHIDRATO DE l-LICINA

Fórmula empírica: C6H14N2O2. HCl. Peso molecular: 182,65

Características: Polvo cristalino blanco o casi blanco, inodoro, corredizo. P.F. (descomposición): 260. Título, mín: 98,0% de C6H14N2O2. HCl sobre base seca. Poder rotatorio específico, 25:+19,2 a +20,8(equivalente a +24,0 a +26,0 como lisina libre). Poder rotatorio específico a 20: +19,0 a +21,5 (como lisina libre) Pérdida por desecación: no más de 1%. Arsénico, como As: no más de 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg.

Nutriente, Suplemento dietario

FCC"

86.2.2 (Res MSyAS 321 del 26.12.95) "MALTITOL CRISTALINO

Maltitol. Sinónimo: a. D glucopiranosil 1-4 D glucitol. Fórmula: C12H24O11. Peso molecular: 344,31.

Descripción: Polvo blanco, cristalino, de sabor dulce.

Características: D-maltitol (por cromatografía líquida de alta presión): mín 98%. Humedad (Método de Karl Fischer): máx 1%. Rotación específica (solución acuosa 5%) a 20C: +105,5 + 108,5. Cenizas sulfatadas: máx 0,1% sobre sustancia seca. Azúcares reductores: máx 0,1% sobre sustancia seca. Cloruros: máx 50 mg/kg sobre sustancia seca. Sulfatos: máx 100 mg/kg sobre sustancia seca. Níquel: máx 1 mg/kg sobre sustancia seca. Plomo: máx 0,5 mg/kg sobre sustancia seca. Metales pesados: máx 10 mg/kg sobre sustancia seca.

Edulcorante nutritivo; humectante; estabilizante

FAO-FOOD AND NUTRITION N 38."

86.3. (Res 5210, 29.12.72) "MALTOL.

Sinónimo: 3-hidroxi-2-metil-4-pirona). Fórmula bruta: C6H6O3. Peso molecular: 126,11

Características: Polvo blanco, cristalino, que en solución diluida tiene un olor que recuerda a frutillas. Pureza: no menos de 98% de C6H6O3. PF: 160 a 164C. Solubilidad al 1,22% en agua; al 4,7% en alcohol. Humedad, máx: 0,5%. Cenizas, 500-550C, máx: 0,2%. Absorbancia a 274 mU, máx: de la solución al 1/100.000 en HCl 0,1 N.

Aromatizante

FCC - FAO/OMS"

86.4 (Res 101, 22.02.93) "MANITOL

Sinónimo: d-manitol, 1,2,3,4,5,6 hexanohesol. Fórmula bruta: C6H14O6 Peso molecular: 182,2

Característica: sólido blanco, cristalino, inodoro y de sabor dulce. Pureza: No menor de 96,0% sobre base seca. Pérdida por desecación (4 hs a 105C): No más de 0,3% Rotación específica: entre +23 y +25 Azúcares reductores (como dextrosa): Máx 0,3%. Azúcares totales (como dextrosa): Máx 1,0%. Cenizas sulfatadas: Máx 0,1%. Arsénico (como As): Máx 3 mg/kg. Metales pesados (como Pb): Máx 10 mg/kg. Níquel (como Ni): Máx 2 mg/kg Cloruros (como Cl): Máx 70 mg/kg. Sulfatos (como SO4): Máx 100 mg/kg.

Cromo (como Cr): Máx 0,05 mg/kg.

Edulcorante

FCC - FAO"

87. MAGNESIO CARBONATO: Carbonato básico hidratado de magnesio o carbonato básico de magnesio)

Características: Polvo blanco o masas friables blancas, liviano, inodoro, casi insípido y estable al aire. Título: por incineración debe rendir entre 40 y 42% de MgO. Cumplirá todos los ensayos de identidad y pureza de la Farm Nac Argentina.

Antiaglutinante

FNA

88. MAGNESIO HIDROXIDO. Fórmula: Mg(OH)2. Peso molecular: 58,3

Características: Polvo blanco y voluminoso. Título, mín: 95% de Mg(OH)2 (sobre producto seco, 2h a 105C). Pérdida por secado: no más de 2% (2h a 105C). Oxido de calcio: no más de 1%.

Neutralizante

FCC

88.1. (Res 2011, 19.10.84) "MAGNESIO OXIDO.

Fórmula empírica: MgO. Peso molecular: 40,30

Características: Polvo blanco que se presenta como óxido de magnesio liviano y óxido de magnesio pesado. Título: no menos de 96% de MgO después de ignición (800 a 825C, hasta peso constante). Substancias insolubles en ácido: no más de 0,1%. Alcalis (libres) y sales solubles: cumplir el ensayo. Impurezas: CaO no más de 1,5%. Plomo: no más de 10 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 40 mg/kg. Pérdida por ignición: no más de 10%. Rotulado: debe incluir la declaración de liviano o pesado según corresponda.

Nutriente

FCC"

89. MAGNESIO SILICATO

Descripción: Forma sintética de silicato de magnesio en el que la relación molar de MgO a SiO2, es aproximadamente 2:5. Polvo blanco muy fino, inodoro e insípido Características: Título: no menos de 15% de MgO y no menos de 67% de SiO2, calculados sobre producto seco. Valor de pH de suspensión acuosa al 5%: entre 6,3 y 9,5. Alcali libre, como Na, pH: no más de 1%. Sales solubles: no más de 2%. Agua, por ignición: no más de 10%. Flúor, como F: no más de 20 mg/kg.

Antiaglomerante

FCC

90. MANITOL:

D-manitol; manita).

Fórmula empírica: C6H14O6. Peso molecular: 182,2

Características: sólido blanco cristalino; inodoro y de sabor dulce. Título, mín: 98% de C6H14O6 (sobre producto seco, 4h a 105C). PF: 165 a 168C. Poder rotatorio (alfa)D25C: entre +23,3 y +24,3. Pérdida por secado, 4h a 105C: no más de 0,3%. Prácticamente libre de azúcares reductores. Sulfatos, como SO4: no más de 0,01%. Cloro, como Cl: no más de 0,007%.

Edulcorante

FCC

91. METILAMILCETONA

Metil-n-amilcetona). Fórmula empírica: C7H14O. Peso molecular: 114,2

Características: Líquido incoloro y de olor particular. Densidad, 25/4C: 0,8115. Indice de refracción a 20C: 1,4076 a 1,4107.

Aromatizante

92. METIL BENZALDEHIDO (para)

Aldehído para toluico). Fórmula empírica: C8H8O. Peso molecular: 120,1

Características: Líquido incoloro, con olor de almendras amargas. Punto de ebullición: 204 a 205C (760 mm). Densidad, 17/4C: 1,0194. Indice de refracción a 17C: 1,5470.

Aromatizante

93. METILCELULOSA

Ester metílico de la celulosa. Fórmula empírica: (C6H7O2 (OH)x(OCH3) t )n, donde x = 0,80 a 1,40 t = 2,20 a 1,60 x + t = 3,00. Peso molecular: polímeros inferiores (n= 200 aprox) 40.000 aprox; polímeros superiores (n= 900 aprox) hasta 180.000.

Características: gránulos finos, filamentos o polvo blanco o ligeramente amarillo o grisáceo; inodoro e insípido. Título: debe contener entre un mín de 25% y un máx de 33% de grupos metoxilo. Pérdida por desecación: 7% máx (1h a 105C). Cenizas sulfatadas: no más de 1,5%.

Espesante, Aglutinante, Estabilizador

FAO/OMS

94. METILCICLO PENTENOLONA:

3-metilciclo pentano 1,2-diona. Fórmula empírica: C6H8O2. Peso molecular: 112,1

Características: Polvo blanco cristalino, con olor a nueces y a maple en soluciones diluidas. PF: 104 a 108C. Aromatizante

FCC

95. METIL FENILGLICIDATO DE ETILO

Aldehído C-16). Fórmula empírica: C12H14O3. Peso molecular: 206,2

Características: Líquido incoloro o amarillo pálido con olor fuerte a frutillas. Densidad, 25/25C: 1,088 a 1,112. Indice de refracción a 20C: 1,5040 a 1,5130. Número de ácido: no más de 2 mg KOH/g.

Aromatizante

FCC

95.1 (Res 305 del 26.03.93) - "METIL HIDROXIETILCELULOSA

Polvo blanco hasta amarillo pálido, soluble en agua fría, insoluble en agua caliente y en la mayoría de los solventes orgánicos. Presenta reacción neutra en solución acuosa y una tensión-actividad débil.

Ligante, retención de humedad, espesante".

96. METILNAFTIL CETONA:

2-acetonaftona). Fórmula empírica: C12H10O. Peso molecular: 170,2

Características: Sólido blanco cristalino de olor a azahares. PF: no menor de 53C.

Aromatizante FCC

96.1 (Res 101, 22.02.93) "METIONINA

Sinonimia: Acido alfa amino butírico, gama metil tio. Fórmula empírica: C5H11NO2S. Masa Molecular: 149,21

Características: Polvo blanco con olor característico, soluble en agua y soluciones diluidas de ácidos y bases. Punto de fusión: 281C (con descomposición). pH (Sol al 1%): 5,6 a 6,1. Metales pesados (como Pb): Máx 20 mg/kg. Arsénico (como As): Máx 3 mg/kg

Nutriente".

97. (Res 511, 9.4.86) "MONOGLICERIDOS

Composición: Productos fundamentalmente constituídos por monoglicéridos de ácidos grasos Características: Pueden presentarse como productos cristalinos o masas céreas o plásticas de color blanco o blanco amarillento. Título, mín: 90% de monoglicéridos totales calculados en monoestearatos: Humedad, máx: 2,0% (Karl-Fischer). Glicerina libre, máx: 1,0%. Acidez, máx: 3,0 mg KOH/g. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg. Cenizas sulfatadas, 800 25C), máx: 0,5%. Deberán estar libres de jabones.

Emulsionantes-Estabilizadores"

98. (Res 511, 9.4.86) "MONO Y DIGLICERIDOS (Mezclas)

Composición: fundamentalmente mezclas de mono y diglicéridos de ácidos grasos.

Características: Pueden presentarse como productos grasos duros de aspecto céreo, o de consistencia viscosa, o de líquidos viscosos, de color blanco o crema. Título, mín: 40% de monoglicéridos totales calculados en mono estearato Humedad, máx: 2,0% (Karl-Fischer). Glicerina libre, máx: 3,0%. Jabones, máx: 3,0%, calculado en estearato de sodio. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg. Cenizas sulfatadas, 800 25C), máx: 0,5%.

Emulsionantes, Estabilizadores"

99. MONO Y DIGLICERIDOS (MEZCLAS) ACETILADOS

Esteres de mono y diglicéridos con ácido acético)

Descripción: Productos resultantes de la acetilación de mono y diglicéridos (mezclas) con anhídrido acético en ausencia de catalizadores, pudiendoselos también preparar por interesterificación entre triglicéridos y acetina Estarán libres de triacetina o de anhídrido acético. El valor del número de Reichert-Meissl estará comprendido entre 75 y 150. Número de ácido: menor de 6 mg KOH/g.

Emulsificantes, Modificantes de textura

FCC

99.0.1 - (Res MSyAS 321 del 26.12.95) "MONOGLICERIDOS SUCCINILADOS

Esteres de monoglicéridos de ácidos grasos con anhidrido succinico.

Descripción: Gliceril monoestearato: 12 a 20%. Monoglicéridos succinilados: min 55%. Indice de ácido: 70 a 120. Número de hidroxilo: 138 a 152. Acido succinico libre: máx 3%. Indice de iodo: máx 3.

Emulsionante. Estabilizante".

99.1. (Res 850, 8.5.75) "MONOESTEARATO DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN

Polisorbato 60

Descripción química: Mezcla de ésteres parciales de sorbitol y sus anhídridos (condensados con aproximadamente 20 moles de oxietileno por mol de sorbitol y sus anhídridos) con ácidos esteárico y palmítico

Características: Líquido oleoso o semigelatinoso a 25C, de color amarillo limón a anaranjado, con olor característico y sabor picante algo amargo. Soluble en agua, anilina, acetato de etilo, tolueno. Insoluble en aceite mineral y aceites vegetales. Humedad, máx: 3,0%. Residuo por ignición, máx: 0,25. Indice de ácido, máx: 2,0 Indice de saponificación: 45 a 55. N de hidroxilo: 81 a 96. Oxido de etileno, sobre producto seco: 65 a 69,5%. Acidos esteárico y palmítico: 24 a 26%. Arsénico, como As, máx: 3,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10,0 mg/kg.

Emulsificante, Estabilizante

FCC - FAO/OMS"

99.2 (Res 850, 8.5.75) "MONOOLEATO DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN

Polisorbato 80. Descripción química: mezcla de ésteres parciales de sorbitol y sus anhídridos, condensados con aproximadamente 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos) con ácido oleico.

Características: líquido oleoso a 25C, cuyo color varía entre amarillo-limón y ámbar, olor débil y característico, sabor algo picante y amargo. Soluble en agua, etanol, aceites vegetales, acetato de etilo, metanol, tolueno. Insoluble en éter de petróleo, aceites minerales. Humedad, máx: 3,0%. Cenizas sulfatadas, máx: 0,15%. N de hidroxilo: 65 a 80. Indice de ácido, máx: 2,00. Indice de saponificación: 45 a 55. Oxido de

etileno, sobre substancia seca: 65 a 69,5. Acido oleico: 22 a 24%. Arsénico, como As, máx: 3,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10,0 mg/kg.

Emulsificante, Estabilizante

FCC - FAO/OMS"

100. NAFTOLATO DE ETILO (Beta)

Eter etil-beta-naftílico; bromelia). Fórmula empírica: C12H12O. Peso molecular: 172,0

Características: Cristales incoloros de olor a azahares. PF: 37 a 38C. Densidad, 50/50C: 1,0510.

Aromatizante

100.1. (Res 1130, 12.7.85) "NISINA

Fórmula empírica: aproximada C143H228O37N42S7. Antibiótico constituído por un grupo de antibióticos polipéptidos producidos por cepas de Streptococcus lactis pertenecientes al grupo N- Lancefield

Características: Polvo blanco micronizado obtenido por secado spray

Solubilidad:

a) Nisina purificada: 40.000 unidades/mg.:

Solvente

Unidades/ml

Agua, a pH 2,5

4,8 x 106

Agua, a pH 5

1,6 x 106

Metanol acidif c/ác clorhídrico hasta pH 2,8

3,2 x 106

Solventes no polares: insoluble

insoluble

b) Concentrado de nisina, mín 900 unidades/mg En agua forma una suspensión turbia por la presencia de proteínas desnaturalizadas Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 102-103C. Plomo, como Pb, máx: 2,0 mg/kg. Arsénico, como As, máx: 1,0 mg/kg. Restricción de uso: exclusivamente en quesos reelaborados en cantidad no superior a 12,5 mg/kg.

Antibiótico, Conservador

FAO - Nutrition Meeting Report Series N 45 A (1969)"

100.2 - (Res 1545, 12.09.90) "NEOHESPERIDINA DIHIDROCHALCONA.

Sinónimo: 1-4 (2-0 (6-Deoxi a-L-mannopiranosil)-ß-D-glucopiranosil)-oxy-2,6-dihidroxi-fenil-3-(3-hidroxi-4 metoxifenil)-1-propanona. Fórmula empírica: C28H36O15. Peso molecular: 612.6

Características: Polvo blanco, cristalino no higroscópico de intenso sabor dulce. Solubilidad: soluble en: agua a 25C 0,5 g/l; agua a 80C 653 g/l; etanol a 25C 20,4 g/l; acetona a 25C 0,7 g/l; álcalis diluidos. Insoluble en: éter, acetato de etilo y ácidos minerales. Humedad: máx 5%. Punto de fusión: -153C después de la cristalización a partir de soluciones acuosas; -170C después de la cristalización a partir de soluciones de metanol. Pureza: mín 99,44% de Neohesperidina Dihidrochalcona. Neofloroacetofenona: máx 0,5%. Naringina DHC: máx 0,06%. Arsénico: máx 0,01 mg/kg. Plomo: máx 0,09 mg/kg. Mercurio: máx 0,09 mg/kg.

Edulcorante no nutritivo".

100.3. (Res 19, 30.01.95) "NATAMICINA.

Sinonimia: Pimaricina. Sustancia del grupo macrólido poliénico, producido por el Streptomyces natalensis. Fórmula empírica: C33H47NO13. Peso molecular: 665,74.

Características: Polvo cristalino blanco a blanco cremoso, casi insípido e inodoro. Título: mínimo 95,0 % de C33H47NO13 calculado con referencia a sustancia seca.

Solubilidad: Prácticamente insoluble en agua y en aceites grasos o minerales. Ligeramente soluble en metanol. Soluble en ácido acético glaciar y en dimetilformamida.

Reacciones de coloración: Agregando unos cristales a una gota de ácido clorhídrico concentrado, en placa de toque, se desarrolla color azul; con ácido fosfórico concentrado se desarrolla color verde que cambia a rojo pálido en pocos minutos. Absorción ultravioleta: Una solución al 0,0005 % p/v en metanol-ácido acético (99 + 1) tiene máximos de absorción alrededor de 290, 303 y 318 nanómetros, una inflexión alrededor de 280 nanómetros y mínimos de absorción alrededor de 250, 295,5 y 311 nanómetros.

Valor de pH: Entre 5,5 y 7,5 (solución al 1 % p/v en una mezcla previamente neutralizada de 20 partes de dimetilformamida y 80 partes de agua).

Pérdida por secado: Máximo 8,0 % por secado a peso constante a 60C sobre pentóxido de fósforo a una presión no mayor de 5 mm de mercurio.

Rotación especifica: + 250 a + 295, solución al 1% p/v en ácido acético glacial a 20C y calculada con referencia a la sustancia seca. Cenizas sulfatadas: Máximo 0,5 %.

Metales pesados (como Pb): Máximo 30 mg/kg.

Valoración: Metodo biológico con Saccharomyces cerevisiae. Restricciones de uso: La natamicina puede ser empleada para el tratamiento de cáscara de quesos de pasta dura o semidura o de sus cubiertas protectoras y de las envolturas de embutidos secos que deban sufrir un proceso de maduración. La concentración residual en la superficie de las cáscaras o envolturas no deberá ser mayor de 1 mg/dm2 de superficie de queso o embutido, no debiendo detectarse la presencia del antimicótico en el interior del producto a una profundidad mayor de 2 mm. La natamicina podrá además ser empleada en los alimentos que específicamente permita su uso como sustancia antimicótica, la Autoridad Sanitaria Nacional. En todos los casos deberá ser declarado claramente en el rótulo de los productos que lo contienen.

Conservador antimicótico

AO/OMS".

101. NONALACTONA (GAMMA)

Fórmula empírica: C9H16O2. Peso molecular: 156,2

Características: Líquido casi incoloro o amarillo con fuerte olor a coco Densidad, 25/25C: 0,958 a 0,966. Indice de refracción a 20C: 1,4460 a 1,4500. Número de ácido: no más de 5 mg KOH/g.

Aromatizante

FCC

101.1, Res 5210, 29.12.72) "NONANAL

Sinónimo: Aldehído C9; aldehído pelargónico). Fórmula bruta: C9H18O. Peso molecular: 142,24

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento que cuando se diluye presenta un olor a rosas y naranjas. Pureza: no menos de 92% de C9H18O. Indice de refracción a 20C: 1,4220 a 1,4300. Peso específico a 25/25C: 0.820 a 0.830. Indice de ácido, máx: 10.

Aromatizante

FCC - FAO/OMS"

101.2. (Res 5210, 29.12.72) "OCTANAL

Sinónimo: Aldehído C8; Aldehído caprílico). Fórmula bruta: C8H16O. Peso molecular: 128,22

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento con olor frutal. Pureza: no menos de 92% de C8H16O. Indice de refracción a 20C: 1,4170 a 1,4260. Peso específico a 25/25C: 0.817 a 0.830. Peso específico a 20/20C: 0.820 a 0.837. Indice de ácido, máx: 10.

Aromatizante

FCC - FAO/OMS"

102. ORTO-FENILFENOL:

2-hidroxidifenilo). Fórmula empírica: C12H10O. Peso molecular: 170,2

Características: Polvo cristalino blanco, fluido con suave olor característico. Poco soluble en agua, soluble en alcohol, en grasas y aceites. PF: 57C. Punto de ebullición: 286C (760 mm). Densidad: 1,213 a 25/4C. Agente desinfectante

FAO/OMS

103. OXITETRACICLINA (Clorhidrato)

Sinónimo: Clorhidrato de terramicina). Fórmula empírica: C22H24O9 N2 . ClH. Peso molecular: 497,0

Características: Polvo cristalino amarillo, inodoro, higroscópico y de sabor amargo. Cumplirá los ensayos de

identificación, pureza y valoración de la Farm Nac Argentina.

Conservador

FNA

103.1. (Res 846, 30.7.76) "p. HIDROXIBENZOATO DE ETILO

Etil-paraben. Fórmula empírica: C9H10O3. Peso molecular: 160.18

Características: Sólido, cristalino o polvo blanco casi inodoro. Muy soluble en alcohol, éter, propileneglicol, cloroformo. Pureza, mín: 99.0% de C9H10O3, sobre producto desecado 2h a 80C. Pérdida por desecación, máx: 0,5% (2h a 80C). Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Ensayo de acidez y ácido salicílico: responderá a normas FAO/OMS. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm.

Conservante

FAO/OMS"

103.2. (Res 846, 30.7.76) "p. HIDROXIBENZOATO DE METILO

Metil-paraben. Fórmula empírica: C8H8O3. Peso molecular: 152,15

Características: Sólido, cristalino o polvo blanco casi inodoro. Pureza, mín: 99.0%, sobre producto desecado 5 h sobre sílica-gel. Pérdida por desecación, máx: 0,5%, sobre producto desecado 5h sobre sílica-gel. PF: 125 a 128C. Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Ensayo de acidez y ácido salicílico: responderá a norma FAO/OMS. Arsénico, como As, máx: 3. ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm.

Conservante

FAO/OMS"

103.3 (Res 846, 30.7.76) "p. HIDROXIBENZOATO DE PROPILO

Propil-paraben. Fórmula empírica: C10H12O3. Peso molecular: 180,21

Características: Pequeños cristales incoloros o polvo blanco. Soluble al 0,04% en agua a 25C y al 0,25% en agua hirviendo. Muy soluble en alcohol, éter, cloroformo. Pureza, mín: 99,0% de C10H12O3, sobre producto desecado 5h sobre silicagel. Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Ensayo de acidez y ácido salicílico: responderá a norma FAO/OMS. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm.

Conservante

FAO/OMS"

104. PALMITATO DE ASCORBILO

Sinónimo: Palmitato de L-ascorbilo. Fórmula empírica: C22H38O7. Peso molecular: 414,5

Características: Sólido blanco o blanco amarillento, con olor a frutos cítricos. Título, mín: 98% de C22H38O7. PF: 111-113C. Rotación específica (alfa) D25C + 21 a + 24. Cenizas sulfatadas: no más de 0,2%. Pérdida por desecación: no más de 1%, 24h sobre ácido sulfúrico.

Antioxidante

FAO/OMS

105. PARAFINA (de síntesis)

Descripción: mezclas de hidrocarburos parafínicos obtenidas por síntesis (proceso Fischer-Tropsch), libres de fracciones de bajo peso molecular, hidrogenadas y purificadas por percolación a través de carbón activado. Punto de congelación (Método ASTM D-938-49): 93 a 99C. Contenido de aceite (Método ASTM D-721-56-T): no más de 0,50%. Absorbancia: no menor de 0,01 a 290 mU en decahidronaftaleno a 88C. (Método ASTM 131). Componente de gomas de mascar (Chewing-gum)

106. (Res 1782, 3.8.83) "PECTINA (En polvo)

Definición: Polímero constituido esencialmente por unidades de ácido galacturónico parcialmente esterificado con metanol Los grupos carboxílicos remanentes, pueden estar en la forma de ácido libre o como sales de amonio, potasio, sodio o calcio Se obtiene por extracción de materias primas vegetales. El producto comercial puede presentarse mezclado con azúcares para regular el poder gelificante

Descripción: Polvo blanco amarillento, ligeramente grisáceo o ligeramente pardo Características: Soluble casi totalmente en 20 partes de agua e insoluble en metanol. Pérdida por desecación, 100-105C, 2h, máx: 12%. Cenizas insolubles en ácido clorhídrico, máx: 1%. Metanol, etanol e isopropanol libres, separadamente o en conjunto, máx: 1% sobre base seca. Dióxido de azufre residual, máx: 50 mg/kg. Nitrógeno total, máx: 0,5%, después de lavado con ácido y etanol. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg. Zinc, máx: 25 mg/kg. Cobre, máx: 50 mg/kg. Acido galacturónico, mín: 65% calculado sobre base seca, libre de cenizas y azúcares, si los tuviera.

Gelificante-Espesante- Estabilizante"

106.1. (Res 715, 25.4.85) "PECTINA AMIDADA

Definición: Polímero constituído esencialmente por unidades de ácido galacturónico parcialmente metilado y parcialmente amidado Los grupos carboxilos remanentes pueden estar en la forma de ácido libre o como sales de amonio, potasio, sodio o calcio. Se obtiene por extracción acuosa de materias primas vegetales El producto comercial puede presentarse mezclado con azúcares para regular el poder gelificante y con soluciones tampón de sales de calidad alimentaria para mantener al pH y las características de sedimentación deseables.

Descripción: Polvo blanco, amarillento, ligeramente grisáceo o pardo

Características: Soluble en agua formando una solución coloidal opalescente. Insoluble en alcohol. Pérdida por desecación, 100-105C, 2h, máx: 12%. Cenizas insolubles en ácido clorhídrico, máx: 1%. Metanol, etanol e isopropanol libres, separadamente o en conjunto, máx: 1%. Dióxido de azufre residual, máx: 50 mg/kg. Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Cobre, máx: 50 mg/kg. Zinc, máx: 25 mg/kg. Nitrógeno, después de lavado con ácido y etanol, máx: 2,5 mg/kg. Acido galacturónico, calculado sobre base seca, libre de cenizas y de azúcares, si los tuviera, mín: 65%. Grado de amidación: no mayor del 25% del total de los grupos carboxilos de la pectina.

Gelificante-Espesante- Estabilizante

Alimentación y Nutrición N19, pág 11 (1982) FAO"

107. PELARGONATO DE ETILO

Nonanoato de etilo. Fórmnula empírica: C11H22O2. Peso molecular: 186,3

Características: líquido incoloro, claro de olor a coñac Título, mín 98% de C11H22O2. Densidad, 25/25C: 0,863 a 0,867. Indice de refracción a 20C: 1,4200 a 1,4240. Número de ácido: no más de 3 mg KOH/g

Aromatizante

FCC

107.1 Suprimido (Res 19 del 30.01.95)

108. PIPERONAL

Aldehído piperonílico; Heliotropina. Fórmula empírica: C8H6O3. Peso molecular: 150,1

Características: Substancia cristalina blanca, de olor floral. Título, mín: 99,0% de C8H6O3. Punto de solidificación: no menos de 35C.

Aromatizante

FCC

108.1 Se entiende por POLIDEXTROSA al polímero soluble parcialmente metabolizable, preparado por policondensación de una mezcla fundida, de aproximadamente 89 % de D-glucosa, 10 % de sorbitol y 1% de ácido cítrico o de aproximadamente 90 % de D-glucosa, 10 % de sorbitol y 0,1 de ácido fosfórico, sobre base seca. Deberá responder a las siguientes características: Polvo amorfo blanco o ligeramente amarillo, sin poder edulcorante. Contenido de Polímero, sobre sustancia seca: Mín. 90 %. Peso Molecular: Máx. 22.000.pH, de la solución acuosa al 10 % m/v: Mín. 2,5. Glucosa, sobre sustancia seca: Máx. 4,0 %. 1,6-anhidro-D-glucosa, sobre sustancia seca: Máx. 4%. D-sorbitol, sobre sustancia seca: Máx. 2,0%. 5 Hidroximetilfurfural, sobre sustancia seca: Máx. 0,1 %. Pérdida por desecación, a 105 C, durante 4 h: Máx. 4%. Cenizas sulfatadas, sobre sustancia seca: Máx. 0,3%. Arsénico como As, sobre sustancia seca: Máx. 3 mg/kg. Plomo, como Pb, sobre sustancia seca: Máx. 1 mg/kg. Metales pesados, como Pb, sobre sustancia seca: Máx. 5 mg/kg. La denominación de venta de este producto será: Polidextrosa. Agente de masa, espesante, estabilizante, humectante, agente de firmeza o endurecedor o texturizante (incluído por Resolución 325/99 MsyAS, fecha de sanción 14/4/99).

108.2 Se entiende por solución de Polidextrosa, Jarabe de Polidextrosa o Polidextrosa K, la solución acuosa de polidextrosa. Deberá responder a las siguientes características: Líquido claro incoloro o de color amarillo claro. Contenido de Polidextrosa, sobre sustancia seca Mín. 90%. Glucosa, sobre sustancia seca: Máx. 4%. 1,6-anhidro-D-glucosa, sobre sustancia seca: Máx. 4%. D-sorbitol, sobre sustancia seca: Máx. 2,0%. 5-Hidroximetilfurfural, sobre sustancia seca: Máx. 0,1% Agua (método de K. Fischer): 27,5 a 32,5%. pH, de la solución 10% m/v: 5 a 6. Cenizas sulfatadas, sobre sustancia seca: Máx. 2,0 %. Arsénico, como As, sobre sustancia seca: Máx. 3 mg/kg. Plomo, como Pb, sobre sustancia seca: Máx. 1 mg/kg. Metales pesados, como Pb, sobre sustancia seca: Máx. 5 mg/kg. La denominación de venta de este producto será: Solución de Polidextrosa o Jarabe de Polidextrosa o Polidextrosa K. Agente de masa, humectante y texturizante. texturizante (incluído por Resolución 325/99 MsyAS, fecha de sanción 14/4/99).

109. (Res 611, 10.5.88) "POLIRRICINOLEATO DE POLIGLICEROL

Esteres de poliglicerol con ácidos grasos policondensados de aceite de ricino. Fórmula estructural y composición aproximada: los principales componentes tienen la estructura general:

OR2

|

R1O-(CH2-CH-CH2O)n-R3

donde el valor promedio de n es alrededor de 3 y R1, R2 y R3 representan, cada uno a un hidrógeno o a un polímero de condensación lineal de ácido ricinoleico, según la fórmula

(CH2)5-CH3 OH-(O-CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-C)m-OH donde el valor promedio de m es de 5 a 8.

Los ésteres de poliglicerol con ácido ricinoleico interesterificado se preparan por la esterificación de poliglicerol con ácidos grasos condensados del aceite de ricino.

Característica: líquido de elevada viscosidad. Los productos comerciales pueden ser caracterizados además por los índices de saponificación, de yodo, de acidez, de hidroxilo, título de los ácidos grasos libres, contenido de cenizas e índice de refracción.

Ensayos de identificación:

A. Solubilidad: insoluble en agua y en etanol; soluble en éter, hidrocarburos e hidrocarburos halogenados.

B. Ensayos para ácidos grasos: positivo.

C. Ensayo para ácido ricinoleico: los ácidos grasos liberados en el ensayo anterior deben tener un índice de hidroxilo que corresponda al de los ácidos grasos de aceite de ricino (alrededor de 150 a 170).

D. Ensayo para glicerol y poligliceroles: positivo.

Ensayos de pureza: Poligliceroles: los poligliceroles estarán compuestos de no menos de 75% de di-, tri- y tetragliceroles y no contendrán más de 10% de heptaglicerol y poligliceroles más elevados. Arsénico: máx 3 mg/kg. Metales pesados: máx 10 mg/kg. FAO, Food and Nutrition Paper N 4 (1978).

Emulsificante"

109.1 (Res 101, 22.02.93) "POLIVINILPIRROLIDONA

Sinónimos: Povidona, PVP, Poli 1-(-2-oxo-1-pirrolidín) etileno Fórmula empírica: (C6H9NO)n

Características: Polvo blanco a blanco amarillento, prácticamente inodoro soluble en agua, alcohol y cloroformo. Insoluble en éter. Debe responder a los ensayos de identificación del FCC. Humedad: Máx 3,0%. Aldehídos (como acetaldehídos): Máx 0,5%. Arsénico (como As): Máx 1 mg/kg. Cenizas totales: Máx 0,02%. Metales pesados (como Pb): Máx 10 mg/kg. Nitrógeno: no menos de 11,5% ni más de 12,8% (sobre base anhidra).Insaturación (como vinilpirrolidona): Máx 1,0% IDA: 0-50 mg/kg/día

Estabilizante, clarificante, dispersante, agente de tableteado

FCC".

110. POTASIO ALGINATO

Polimanuronato de potasio. Fórmula empírica: (KC6H7O6)n. Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características: Filamentos en grano fino o grueso y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos. Título, mín: 98% de (KC6H7O6)n, sobre producto seco. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 6,0 - 8,0. Pérdida por desecación: no más de 20,0% a 100C. Substancias insolubles en agua: no más de 1,0% sobre producto seco. Plomo, como Pb: no más de 15 mg/kg.

Agente espesante y estabilizante

FAO/OMS

111. POTASIO BENZOATO. Fórmula empírica: KC7H5O2, 3 H2O. Peso molecular: 214,3 Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 74% en KC7H5O2. Cloro orgánico, máx: 0,07%. Substancias fácilmente oxidables: no más de 0,5 ml de KMnO4, 0,1 N por g

Conservador

112. POTASIO BROMATO

Bromato de potasio. Fórmula: KBrO3. Peso molecular: 167,0 Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 99,0% de KBrO3 sobre producto seco. Pérdida por desecación: no más de 0,5%, sobre ácido sulfúrico en desecador. Valor de pH de solución acuosa al 5% entre 5,0 y 9,0.

Mejorador químico

FCC

113. POTASIO CARBONATO

Fórmula empírica: K2CO3. Peso molecular: 138,2

Características: Se presenta anhidro o con 1,5 moléculas de agua de cristalización. El anhidro es un polvo granular blanco y el hidrato, cristales blancos traslúcidos. Título, mín: 99,0% de K2CO3 sobre producto anhidro, 4h a 180C. Pérdida por secado en el producto anhidro: no más del 1%. Hidrato: entre 10 y 16,5% (180C, 4 h).

Neutralizante

FCC

114. POTASIO CITRATO

Citrato tripotásico. Fórmula empírica: C6H5O7K3,H2O. Peso molecular: 324,4

Características: Polvo blanco granular o cristales transparentes, delicuescente, inodoro; y de sabor salino Título, mín: 99,0% de C6H5O7K3, sobre producto seco: 4h a 180C). Pérdida de peso por desecación, 180C por 4h: no más de 6,0%. Valor de pH de solución acuosa al 10%: entre 7,0 y 8,0. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Ausencia de oxalatos.

Secuestrante- Buffer-Estabiliante

FAO/OMS

115. POTASIO HIDROXIDO

Potasa cáustica. Fórmula: KOH. Peso molecular: 56,1

Características: Masa fundida blanca o casi blanca que se presenta en forma de barras, lentejas, etc. Delicuescente al aire, absorbiendo fácilmente anhídrido carbónico y agua Título, mín: 85% de álcali total, calculado en KOH. Carbonatos, como carbonatos de potasio: no más de 3,5%. Ausencia de substancias insolubles en agua.

Neutralizante

FCC

116. POTASIO (MONO) - MONOFOSFATO

Fosfato ácido de potasio; Monofosfato mono potásico; Fosfato potásico monobásico. Fórmula: KH2PO4. Peso molecular: 136,1

Características: Polvo cristalino blanco, inodoro. Pérdida de peso, 4h a 105C: no más de 2%. Título: no menor de 98% de KH2PO4 sobre producto seco a 105C por 4h. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 4,2 a 4,6. Flúor: no más de 10 mg/kg.

Neutralizante-Secuestrante

FAO/OMS

116.1. (Res 2011, 19.10.84) "POTASIO (DI) MONOFOSFATO

Monofosfato dipotásico. Fórmula empírica: K2HPO4. Peso molecular: 174,18

Características: Polvo granulado blanco o cristalino, higroscópico. Título: no menos de 98% de K2HPO4 después de secado. Valor de pH de una solución acuosa al 1%: alrededor de 9. Impurezas: Flúor: no más de 10 mg/kg; Arsénico, como As: no más de 3 mg/kg; Metales pesados, como Pb: no más de 20 mg/kg; Plomo, no más de 5 mg/kg. Substancias insolubles: no más de 0,2%. Pérdida por desecación, 4h a 105C: no más de 2,0%.

Buffer-Secuestrante

FCC"

117. POTASIO NITRATO

Fórmula: KNO3. Peso molecular: 101,1

Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 99%. Substancias volátiles a 105C, máx: 1,0%. Nitritos: no más de 30 mg/kg en NaNO2.

Mejorador de color (Curado)

FCC

118. POTASIO NITRITO

Fórmula: KNO2. Peso molecular: 85,1

Características: Gránulos o varillas delicuescentes, de color blanco o ligeramente amarillo. Título, mín: 90% de KNO2, siendo el resto principalmente nitrato de potasio. PF: 440C.

Mejorador de color (Curado)

FCC

118.1. (Res 677, 9.4.79) "POTASIO POLIFOSFATO

Potasio metafosfato; Sal potásica de Kurrol. Fórmula: (KPO3)x Composición: Polímero de cadena lineal de alto grado de polimerización

Características: Polvo blanco e inodoro, insoluble en agua, soluble en soluciones diluidas de sales sódicas. Título: (en P2O5) no menos de 59,0 y no más de 61,0%. Viscosidad, FCC: entre 6,5 y 15,0 centipoises. Arsénico, como As: no más de 3,0 mg/kg. Flúor, como F: no más de 10,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 20,0 mg/kg. Plomo, como Pb: no más de 5,0 mg/kg. Fosfatos cíclicos, no más de: 8%.

Emulsificante-Humectante

FCC (Reg. Alemán)

119. POTASIO SORBATO

Sal de potasio del ácido sórbico. Fórmula empírica: KC6H7O2. Peso molecular: 150,2.

Características: Polvo blanco cristalino. P.F. (descomposición): 270C. Título, mín: 98,0%, sobre muestra desecada en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico por 4h. Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 24h en desecador sobre ácido sulfúrico. Aldehídos, máx: 0,1%, en formaldehído.

Conservador

FCC

120. POTASIO TARTRATO ACIDO

Bitartrato de potasio; Crémor tártaro. Fórmula empírica: KC4O6H5. Peso molecular: 188,1

Características: Cristales incoloros, débilmente opacos o polvo cristalino blanco, granuloso, inodoro y de sabor ácido. Título, mín: 99,5% de KC4O6H5, sobre producto seco a 100C. Cumplirá los ensayos de identidad, pureza y valoración de la Farm Nac Argentina.

Acidulante-Buffer

FNA

121. POTASIO TARTRATO NEUTRO

d-Tartrato de potasio. Fórmula empírica: K2C4H4O6. 1/2 H2O. Peso molecular: 235,3

Características: Cristales blancos o polvo granulado, de sabor salino amargo. Título, mín: 99% de K2C4H4O6, sobre producto anhidro, desecado a peso constante a 160C Pérdida por desecación a 160C peso constante: no más de 1,0%. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Arsénico, como As: no más de 1 mg/kg.

Neutralizante

121.1. (Res 677, 9.4.79) POTASIO (TETRA) DIFOSFATO

Potasio pirofosfato neutro; pirofosfato tetrapotásico. Fórmula: K4P2O7. Peso molecular: 330,3

Características: Cristales incoloros o sólido granular blanco, higroscópico. Pérdida de peso a 800 por 30 minutos: no más de 0,5%. Título: no menos de 9,5% de K4P2O7, sobre producto tratado a 800 por 30 minutos. Valor de pH de solución acuosa al 1%: alrededor de 10,5. Arsénico, como As: no más de 3,0 mg/kg. Flúor, como F: no más de 10,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 20,0 mg/kg. Plomo, como Pb: no más de 5,0 mg/kg. Residuo insoluble en agua: no más de 0,1%. Fosfatos cíclicos: no más de 2%.

Emulsificante-Regulador de textura

FCC - FAO/OMS"

122. PROPENILGUAITOL

1-etoxi-2-hidroxi-4-propenil benceno. Fórmula empírica: C11H14O2. Peso molecular: 178,2 Características: Polvo cristalino blanco con olor a vainilla. PF: 85 a 88C

Aromatizante

FCC

123. PROPILENGLICOL

Propanodiol-1,2; Dihidroxi-1,2-propano. Fórmula empírica: C3H8O2. Peso molecular: 76,1

Características: Líquido higroscópico, viscoso, inodoro, incoloro y transparente, con leve sabor característico. Título, mín: 98,0% de C3H8O2. Humedad: no más de 0,2% (Karl-Fischer). Peso específico: 1,035 a 1,037 a 20C. Punto de ebullición: 185- 189C. Acidez: no más de 11,0 mg KOH% ml. Cenizas sulfatadas, 800C: no más de 0,07%. Vehículo - FAO/OMS

124. 1,2 - PROPILENGLICOL MONOESTERES

Composición: Productos formados por monoésteres de 1,2- propanodiol esencialmente con ácidos palmítico y/o esteárico

Características: Productos sólidos cristalinos o pastosos de color blanco o blanco amarillento. Título, mín: 90% de monoésteres calculados en monoestearato. Indice de yodo (Wijs): no más de 50. Humedad: no más de 2,0% (Karl-Fischer). 1,2- propanodiol libre: no más de 1,0 % Acidez: no más de 3,0 mg/kg KOH/g. Debiendo estar libre de jabones y catalizador.

Emulsificantes-Estabilizadores

124.1. (Res 655, 3.5.74) PROPIONATO DE ETILO.

Fórmula bruta: C5H10O2. Peso molecular: 102,13.

Características: Líquido incoloro, transparente, con olor frutal. Miscible con alcohol propileneglicol. Soluble en aceites y aceite mineral. Soluble en 5 partes de alcohol de 70% y en 42 partes de agua. Pureza, mín: 97,0% de C5H10O2. Indice de refracción a 20C: 1,383 a 1,385. Peso específico a 25/25C: 0,886 a 0,889. Indice de ácido, máx: 2,0. Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm.

Aromatizante

FCC"

124.2. (Res 655, 3.5.74) PROPIONATO DE GERANILO

Fórmula bruta: C13H22O2. Peso molecular: 210,32

Características: Líquido casi incoloro con olor frutal y algo floral. Soluble en aceites y aceite mineral. Insoluble en glicerol, propileneglicol. Pureza, mín: 92,0% de C13H22O2. Indice de refracción a 20C: 1,456 a 1,464. Peso específico a 25/25C: 0,896 a 0,913. Indice de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC"

124.3. (Res 1662, 21.12.81) PROPILENEGLICOL ALGINATO

Fórmula empírica: (C9H14O7)n. Peso molecular: entre 32.000 y 200.000

Características: Su composición varía de acuerdo con el grado de esterificación y los porcentajes de grupos carboxílicos libres y neutralizados de la molécula. Se presenta como polvo blanco o amarillento fibroso o granulado. Prácticamente insípido e inodoro Soluble en agua y en soluciones de ácidos orgánicos Su solubilidad en mezclas hidroalcohólicas de hasta 60% de alcohol depende del grado de esterificación, formando soluciones coloidales viscosas a pH 3,0. Contenido de cenizas, máx: 10%. Grupos carboxílicos libres, máx: 35%. Grupos carboxílicos esterificados, entre 40 y 85%. Impurezas: Arsénico, como As, máx: 3ppm (0,0003%); Metales pesados, como Pb, máx: 40 ppm (0,004%); Materia insoluble, máx: 0,2%; Plomo, como Pb, máx: 10 ppm (0,001%). Pérdida por desecación, máx: 20%.

Espesante- Emulsificante-Estabilizante"

125. 1,2-PROPILENGLICOL MONO Y DIESTERES

Composición: mezcla de mono y diésteres de 1,2-propanodiol esencialmente por ácido palmítico y/o esteárico

Características: Producto sólido a pastoso, de color blanco a blanco amarillento. Título, mín: 45% de monoésteres calculados en monoestearatos. Indice de yodo (Wijs): no más de 50. Humedad: no más de 2,0% (Karl-Fischer). 1,2-propanodiol libre: no más de 3,0%. Jabones: no más del 3,0%, calculados en estearato de sodio; debiendo estar libre de catalizador.

Emulsificantes- Estabilizadores

126. QUININA CLORHIDRATO

Fórmula empírica: C20H24N2O2.HCl, 2 H2O. Peso molecular: 397,0

Características: Cristales aciculares, brillantes, incoloros o polvo cristalino blanco; inodoro, con sabor muy amargo; eflorescente al aire. Título, mín: 90,5% de C20H24N2O2. HCl,sobre producto desecado a 100C. Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farm Nac Argentina.

Agente saborizante

FNA

127. QUININA SULFATO.

Fórmula empírica: (C20H24N2O2)2. H2SO4, 2 H2O. Peso molecular: 783,0

Características: Cristales en agujas flexibles, de color blanco, aspecto sedoso, de sabor muy amargo e inodoros. Título, mín: 95% de (C20H24N2O2)2.H2SO4, sobre producto seco a 100C. Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farm Nac Argentina.

Agente saborizante

FNA

128. RESINAS CUMARONA-INDENO

Descripción: Producto de polimerización de nafta de alquitrán de hulla; formada por mezcla de indeno, indano (hidrindeno), derivados sustituídos del benceno y compuestos relacionados, que no contiene más de 0,25% de base de alquitrán de hulla y que en un 95% destila entre 167 y 184C. La resina resultante deberá tener punto de ablandamiento mínimo de 126C (ASTM, Method N E-28-51 T). Indice de refracción a 25C: 1,63 a 1,64.

Protector en superficie

129. SACARINA

Orto-benzosulfimida; sulfimida benzoica. Fórmula empírica: C7H5NO3S. Peso molecular: 183,2.

Características: Polvo blanco cristalino, inodoro o con leve olor aromático y muy dulce. PF: entre 226 y 230C. Título, mín: 98% de C7H5NO3S, sobre producto seco a 105C por 2h. Pérdida por secado, 2h a 105C: no más de 1%. Cenizas sulfatadas: no más de 0,2%. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg. Cumplirá ensayos para ácidos benzoico, salicílico y para substancias fácilmente carbonizables.

Edulcorante artificial

FCC

129.1. (Res 5210, 29.12.72) "SALICILATO DE METILO

Aceite de Wintergreen; Aceite de pirola; Aceite de Gaulteria; de abedul; de aliso blanco. Fórmula bruta: C8H8O3. Peso molecular: 152,15

Características: Líquido incoloro, amarillento o rojizo, con olor y sabor característico. Poco soluble en agua; soluble en alcohol. Pureza: no menos de 98% de C8H8O3. Indice de refracción a 20C: 1,5340-1,5380. Peso específico a 25/25C: 1,180-1,188, para el sintético. Peso específico a 25/25C: 1,176 a 1,182, para el natural. Desviación poliarimétrica: 0 para el sintético; - 1,5 máx para el natural. Punto de ebullición: 219-224C, con descomposición.

Aromatizante

FCC"

129.1. (Dec 444, 6.2.74) "SAL SODICA DEL SULFOSUCCINATO DE DIOCTILO

Caracteres: Sólido plástico, blando, parecido a la cera, con olor característico a alcohol octílico Soluble en alcohol y glicerol. Fórmula bruta: C20H37O7NaS Peso molecular: 444,57. Pureza: no menos de 98,5% de C20H37O7NaS sobre substancia seca. Cenizas a 500-550C: 15,5 a 16,0%. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm).

Emulsificante-Estabilizante

FCC"

129.1.1 (Res 1228, 28.5.75) "SALES AMONICAS DE ACIDOS FOSFATIDICOS

Emulsionante YN Producto constituído esencialmente por compuestos amoniacales de ácidos fosfatídicos, derivados de grasas comestibles

Características: Pasta dura de aspecto céreo; color pardo oscuro; sin olor y de sabor suave. Insoluble en agua, hexano; parcialmente soluble en alcohol, acetona. Soluble en grasas y aceites. Fósforo, como P: 3,0 a 3,4%. NH4, en N: 1,2 a 1,5%. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg.

Emulsionante

FAO/OMS"

129.3. (Dec 444, 6.2.74 y Res 655, 3.5.74) "SALICILATO DE ISOAMILO

Sinónimo: Salicilato de amilo. Peso molecular: 208,26. Fórmula bruta: C12H16O3

Características: Líquido incoloro con olor agradable característico Prácticamente insoluble en propileneglicol, glicerol, agua. Miscible en alcohol, cloroformo, éter. Pureza, mín: 98% de C12H16O3. Indice de refracción a 20C: 1,505 a 1,509 Peso específico a 25/25C: 1,047 a 1,053. Indice de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC"

130. SILICE

Dióxido de silico; sílica aerogel

Características: producto en polvo blanco espumoso o granulado; insoluble en agua y en alcohol y en otros solventes orgánicos; soluble en solución de álcalis a 80-100C, en ácido fosfórico caliente y en ácido fluorhídrico. Título: 89% de SiO2 sobre producto seco. Humedad, sílica hidratada: no más de 5%, 2h a 105C. Pérdida por ignición: no más de 6% (600C). Sales solubles ionizables, como Na2SO4: no más del 5%.

Antiaglutinante

FCC

131. SODIO ALGINATO

Polimanuronato de sodio. Fórmula empírica: (NaC6H7O6)n. Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características: Filamentos, en granos finos o gruesos; y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo; de sabor y olor característicos. Título, mín: 98% de (NaC6H7O6)n sobre producto seco. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 6,0-8,0. Pérdida por desecación: no más de 20,0% a 105C Cenizas sulfatadas: 30,0 a 35,9% sobre producto seco. Substancias insolubles en agua: no más de 1,0% sobre producto seco. Plomo, como Pb: no más de 15 mg/kg.

Agente espesante y estabilizador

FAO/OMS

131.1. (Res 653, 3.5.74) "SODIO Y ALUMINIO FOSFATO ÁCIDO

Fórmula química: NaAl3H14 (PO4)8.4 H2O. Peso molecular: 949,88

Características: Polvo blanco, sin olor, insoluble en agua; soluble en HCl. Pureza, mín: 95% de NaAl3H14 NaAl3H14 (PO4)8.4 H2O. Pérdida de peso a 600C: 19,5 a 21,0%. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Flúor, como F, máx: 25 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 40 ppm.

Agente de levantamiento

FCC"

131.2. (Res 653, 3.5.74) "SODIO Y ALUMINIO SULFATO

Fórmula química: NaAl(SO4)2. Peso molecular: 242,09

Características: Cristales incoloros o polvo blanco; sin olor y sabor salino astringente. Se puede presentar en forma anhidra o hidratada con 12 moléculas de H2O. La forma anhidra se disuelve lentamente en agua. La forma hidratada es eflorescente y fácilmente soluble en agua. En ambas formas, son insolubles en alcohol Pureza, mín: 96,5% de NaAl(SO4)2, s/subst. seca para la forma anhidra. mín: 95,5% de NaAl(SO4)2, s/subst. seca para la forma hidratada Pérdida por desecación: forma anhidra, máx 10%; forma hidratada, máx 47,2% Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Flúor, como F, máx: 30 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Selenio, como Se, máx: 30 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 20 ppm.

Agente de firmeza, neutralizante

FCC"

132. SODIO ASCORBATO

l-ascorbato sódico. Fórmula empírica: NaC6H7O6. Peso molecular: 198,1

Características: Sólido blanco, cristalino, inodoro ítulo, mín: 99% de NaC6H7O6 sobre muestra secada por 24h sobre ácido sulfúrico. Rotación específica: (alfa) D25C: +103 a +106. Valor de pH de solución acuosa al 10%: 6,0-7,5. Pérdida por desecación: no más de 0,25%, 24h sobre ácido sulfúrico.

Antioxidante

FAO/OMS

133. SODIO BENZOATO

Fórmula empírica: NaC7H5O2. Peso molecular: 144,1

Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 99,0%, sobre producto seco, por 4h a 105C. Pérdida por desecación, máx: 1,5%, 4h a 105C. Cloruro orgánico: más 0,07%. Substancias fácilm. oxidables: no más de 0,5 ml por KMnO4 0,1 N por g.

Conservador

FAO/OMS

134. SODIO BICARBONATO

Fórmula: NaHCO3. Peso molecular: 84,0

Características: Polvo blanco cristalino estable al aire seco, con sabor salino. Título, mín: 99% de NaHCO3 sobre producto seco, 4h sobre sílicagel. Valor de pH de solución acuosa al 1%: no mayor de 8,6 (azul de timol). Pérdida por desecación: no más de 0,25% 4h, sobre sílicagel.

Neutralizante

FCC

135. SODIO BISULFITO

Sulfito ácido de sodio. Fórmula: NaHSO3. Peso molecular: 104,1

Características: Sólido cristalino o granular blanco con olor a anhídrido sulfuroso. Título, mín: 95% equivalente a 60% de SO2. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg Hierro, como Fe: no más de 50 mg/kg. Ambos calculados respecto de anhídrido sulfuroso.

Conservador

FAO/OMS

135bis. (Res 1035, 22.10.81) "SODIO CASEINATO

Características: Polvo de color blanco a crema pálido, sabor dulzón. Producto seco obtenido por acción de neutralizantes sobre una caseína, ambos de calidad alimentaria. Proteínas (N x 6,38) s/extracto seco, tenor mín: 88%. Humedad, tenor máx: 8%. Materia grasa de leche en ext. seco, tenor máx: 2,0%. Sodio, tenor máx: 1,3% Calcio, tenor máx: 0,1%. Valor de pH de la solución al 2%: 6,4-7,0.

Emulsificante"

135.1. (Res 1920, 31.10.85) "SODIO CARBONATO

Fórmula empírica: Na2CO3. X H2O. Peso molecular: 105,99 (anhidro).

Características: Se presenta en cristales incoloros o blancos, en forma granular o de polvo cristalino. Puede ser anhidro o contener 1 o 10 moléculas de agua de hidratación. Solubilidad: soluble en agua. Título: no menos de 99,5% de Na2CO3 sobre producto seco. Pérdida por secado: Na2CO3, máx: 1%; Na2CO3. H2O: entre 12 y 15%; Na2CO3.10 H2O: entre 55 y 65% Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg.

Alcalizante

FCC"

136. SODIO CICLAMATO

Ciclohexanosulfamato de sodio. Fórmula empírica: C6H12NNaO3S. Peso molecular: 201,2

Características: Polvo cristalino blanco inodoro de sabor muy dulce en solución acuosa diluida. Título, mín: 98% de C6H12NNaO3S. Pérdida por secado: no más de 1% (1h a 105C) Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg.

Edulcorante artificial

FCC

137. SODIO CITRATO

Citrato trisódico. Fórmula empírica: Anhidro C6H5O7Na3; dihidrato: C6H5O7Na3.2 H2O; pentahemihidrato: C6H5O7Na3 .5 1/2 H2O. Peso molecular: anhidro 258,1; dihidrato 294,1; pentahemihidrato 357,2

Características: Cristales incoloros o polvo cristalino blanco, inodoro y de sabor salino Título, mín: 99,0% de C6H5O7Na3 sobre producto desecado a 180C a peso constante. Pérdida de peso por desecación, 180C: anhidro no más de 1%; dihidrato entre 10 y 13% y pentahemihidrato entre 25 y 30%. Valor de pH de solución acuosa al 10%: entre 7,0 y 8,5. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Ausencias de oxalatos.

Secuestrador-Estabilizador

FAO/OMS

138. SODIO (DI)-DIFOSFATO

Difosfato disódico; pirofosfato ácido de sodio. Fórmula: Na2H2P2O7. Peso molecular: 221,9

Características: masa fundida blanca o polvo blanco. Pérdida de peso a 105C durante 4 h, máx: 0,5%. Título: no menos de 95% de Na2H2P2O7sobre producto seco a 105C. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 3,8 a 4,2. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. (Res 677, 9.4.79) "Fosfatos cíclicos: no más de 2%".

Estabilizador- Secuestrador

FAO/OMS

139. (Res 206, 7.03.88) "SODIO (di) GUANILATO

(Sodio 5- guanilato; disodio guanosina - 5- monofosfato. Fórmula empírica: C10H12N5Na2O8P. x H2O. Peso molecular (anhidro): 407,19

Descripción: Contiene aproximadamente siete moléculas de agua de cristalización. Cristales incoloros o blancos ó polvo cristalino blanco. Sabor característico. Soluble en agua, ligeramente soluble en etanol, prácticamente insoluble en éter. Identificación: Una solución 1 en 50.000 en ácido clorhídrico 0,01N presente una absorbancia máxima a más 256 2nm. Título, mín: 97,0% y máx 102,0% del equivalente de C10H12N5Na2O8P, calculado en base seca. Aminoácidos: Cumple el ensayo. Sales de amonio: Cumple el ensayo. Arsénico, como As: máx 3 ppm. Claridad y color de la solución: Cumple el ensayo.

Metales pesados, como Pb: máx 0,002%. Plomo: máx 10 ppm. Pérdida por secado: máx 25%. Otros nucleótidos: Cumple el ensayo. Valor de pH de una solución 1 en 20: entre 7,0 y 8,5.

F.C.C.

Exaltador de aroma."

139.1 (Res 1920, 31.10.85) "SODIO HIDROXIDO

Fórmula empírica: NaOH. Peso molecular: 40,0

Características: Blanco o blanquecino en forma de lentejas, escamas, barras, masas fundidas u otras formas Higroscópico. Solubilidad: 1 g se disuelve en 1 cm3 de agua. Soluble en alcohol (etanol 96). Título: no menos de 95% de álcali total calculado como NaOH. Substancias insolubles: cumplir con el ensayo. Materia orgánica: cumplir con el ensayo. Metales pesados, como Pb, máx: 30 mg/kg. Arsénico, como As: más 3 mg/kg. Carbonato, como Na2CO3, máx: 3%. Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg. Mercurio, como Hg, máx: 0,1 mg/kg.

Alcalinizante

FCC"

140. (Res 206, 7.03.88) "SODIO (di) INOSINATO

Sodio 5-inosinato; disodio inosina - 5- monofosfato. Fórmula empírica: C10H11N4Na2O8P. x H2O. Peso molecular (anhidro): 392,17

Descripción: Contiene aproximadamente 7,5 moléculas de agua de cristalización. Cristales incoloros o blancos o polvo cristalino blanco. Sabor característico. Soluble en agua, ligeramente soluble en etanol y prácticamente insoluble en éter.

Identificación: Una solución 1 en 50.000 en ácido clorhídrico 0,01N presenta un máximo de absorbancia a 250 2nm. Relación A250/A260: Entre 1,55 y 1,65. Relación A280/A260: Entre 0,20 y 0,30. Título: mín 97,0% y máx 102,0% del equivalente de C10H11N4Na2O8P, calculado en base seca. Aminoácidos: Cumple el ensayo. Sales de amonio: Cumple el ensayo. Arsénico, como As: máx 3 ppm. Bario: máx 0,015%. Claridad y color de la solución: Cumple el ensayo. Metales pesados, como Pb: No más de 0,002%. Plomo: máx 10 ppm. Otros nucleótidos: Cumple el ensayo. Valor de pH de una solución 1 en 20: Entre 7,0 y 8,5. Agua: máx 28,5%.

FCC

Exaltador de aroma".

141. SODIO (DI) MONOFOSFATO

Monofosfato disódico). Fórmula: Anhidro, Na2HPO4; hidratos: Di, hepta y dodecahidrato. Peso molecular: Anhidro, 142,0; hidratos: di, 178,0; hepta, 268,1; y dodeca 358,1

Características: Polvos blancos cristalinos (el anhidro higroscópico y el hepta y dodeca hidratos eflorescentes). Pérdida por desecación (1h a 60C y 4h a 105C); anhidro: no más de 5,0%; dihidrato: no más de 21,0%; heptahidrato: no más de 50,0% y dodecahidrato: no más de 61,0% Valor de pH en solución acuosa al 1%: 8,7 a 9,2. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg.

Neutralizante-Secuestrador

FAO/OMS

141.0 (Res 2011, 19.10.84) "SODIO DITIONITO

Hidrosulfito de sodio. Fórmula: Na2S2O4. Peso molecular: 174,13

Características: Polvo cristalino blanco o blanco grisáceo Solubilidad: soluble en agua ligeramente soluble en alcohol. Título, mín: 88%. Sulfuro: cumplir el ensayo. Metales pesados, como Pb: cumplir el ensayo.

US. Pharmacopeia XX

Antioxidante"

141.1 (Res 846, 30.7.76) "SODIO ERITORBATO

Fórmula empírica: C6H7O6Na. H2O. Peso molecular: 216,12

Características: Polvo cristalino o gránulos de color blanco, sin olor. Al estado seco es bastante estable al aire, pero se altera fácilmente en solución por la luz. Soluble en agua al 14%. Pureza, mín: 98,0% de C6H7O6Na. H2O. Valor de pH: sol 5% a 20C: 5,5 a 8,0. Rotación específica: (alfa)D25C + 95,5 a +98,0. Arsénico, como As, máx: 3 ppm Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 30 ppm. Oxalatos, sol 10%: ausencia

Preservante-Antioxidante

FCC"

142. SODIO ISOASCORBATO

d-isoascorbato sódico; eritorbato sódico. Fórmula empírica: NaC6H7O6, H2O. Peso molecular: 216,1

Características: Sólido cristalino blanco, casi inodoro Título, mín: 96% de NaC6H7O6 H2O. Rotación específica (alfa) D25C : no menor de +95. Valor de pH de solución acuosa al 10%: 6,0-8,0. Pérdida por desecación: no más de 0,25% (24 h sobre ácido sulfúrico).

Antioxidante

FAO/OMS

143. SODIO METABISULFITO

Pirosulfito de sodio. Fórmula: Na2S2O5. Peso molecular: 190,1

Características: Sólido cristalino blanco con olor a anhídrido sulfuroso. Título, mín: 95%, equivalente a 64% de SO2. No contendrá más de: Tiosulfatos, en tiosulfato sódico, máx 0,1%; Selenio, como Se, máx: 30 mg/kg; Hierro, como Fe, máx: 50 mg/kg; calculados respecto de anhídrido sulfuroso.

Conservador

FAO/OMS

144. SODIO (Mono-glutamato)

l-glutamato monosódico. Fórmula empírica: C5H8NNaO4.H2O. Peso molecular: 187,1

Características: Polvo cristalino blanco, casi inodoro con ligero sabor dulce o salino. Título, mín: 99% de C5H8NNaO4.H2O. Poder rotatorio (alfa) D25C entre +24,2C y +25,5C. Valor de pH de solución acuosa al 5%: entre 6,7 y 7,2. Pérdida por secado (2 h a 60C en vacío): no más de 0,1%. Cloruros, como Cl: no más de 0,2%.

Exaltador de aromas

FCC

145. SODIO (MONO)-MONOFOSFATO: Monofosfato monosódico, fosfato ácido de sodio, fosfato sódico monobásico). Fórmula: Anhidro NaH2PO4; Hidratos (mono y dihidrato). Peso molecular: Anhidro 120,0; Hidratos: mono, 138,0; di, 156,0

Características: Polvos cristalinos o gránulos blancos inodoros, ligeramente delicuescentes. Pérdida de peso, 1 h a 60C y 4 h a 105C: Anhidro no más de 2%; monohidrato no más de 15% y dihidrato no más de 25%. Título: no menos de 97% de NaH2PO4 sobre producto seco, 1 h a 60C y 4 h a 105C. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 4,2 a 4,6. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg.

Neutralizante-Secuestrante

FAO/OMS

146. SODIO NITRATO

Fórmula: NaNO3. Peso molecular: 85,0

Características: Polvo blanco cristalino ligeramente higroscópico. Título, mín: 99%. Substancias volátiles a 105C, máx: 1,0%. Nitritos: no más de 30 mg/kg (en NaNO2).

Fijador de color (curado)

FCC

147. SODIO NITRITO

Fórmula: NaNO2, Peso molecular: 69,0

Características: Polvo granulado blanco o ligeramente amarillento, delicuescente. Título, mín: 97% sobre producto desecado, 4 h sobre sílica gel, PF: Superior a 275C. Pérdida por desecación (sílica gel), máx: 1,0%. Nitratos, en NaNO3, máx: 2,0%.

Fijador de color (curado)

FCC

148. SODIO-ORTOFENILFENATO

o-fenil fenol sódico Fórmula empírica: C12H9ONa, 4 H2O. Peso molecular: 264,3

Características: Sólido de color pardo claro, muy soluble en agua y en etanol, insoluble en grasas y aceites. El orto-fenilfenol recuperado de su sal, responderá a las exigencias que figuran para orto-fenil fenol.

Agente desinfectante

149. (Res 677, 9.4.79) "SODIO POLIFOSFATO

Sodio metafosfato, sodio hexametafosfato, sodio tetrafosfato, sal de Graham, sal sódica de Kurrol, sodio trimetrafosfato, sodio tetrametafosfato, metafosfato de sodio insoluble)

Composición: corresponde a un grupo de fosfatos, cristalinos o amorfos, cuya composición general es NaxH2PxO3+1 o Nax+2PxO3

Características: Polvo o laminilla o gránulos higroscópicos, vítreos, transparentes e incoloros. Solubles en agua. Se distinguen por su contenido en P2O5O por los valores de la relación Na2O/P2O5.

Clase A: Polifosfato de sodio amorfo (sodio hexametafosfato), con relación Na2O/P2O5 1,1. Valor de pH de una solución acuosa al 1%: alrededor de 7,0. Título: no menos de 66,5 y no más de 68% de P2O5

Clase B: Polifosfato de sodio amorfo (sodio tetrafosfato), con relación Na2O/P2O5 1,3. Valor de pH de una solución acuosa al 1%: alrededor de 7,8. Título: no menos de 62,8 y no más de 64,5% de P2O5

Clase C: Polifosfatos de sodio amorfos y cristalinos, con una relación Na2O/P2O5 de 1,0. Valor de pH de una solución acuosa al 1%: alrededor de 6,0. Título: no menos de 68,7 y no más de 70,0% de P2O5

Para todas las clases se fijan los siguientes límites: Arsénico, como As: no más de 3,0 mg/kg. Flúor, como F: no más de 10,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 10,0 mg/kg. Residuo insoluble en agua, para las formas solubles en agua: no más de 0,1% Pérdida por ignición (rojo sombra) por 30 minutos: no más de 1,0%

Fosfatos cíclicos: no más de 8%.

FCC/Reg Alemán

Emulsificante-Secuestrante- Regulador de textura"

150. SODIO PROPIONATO

Fórmula empírica: NaC3H5O2. Peso molecular: 96,1. Características: Cristales blancos o incoloros, higroscópicos, con leve olor característico. Título, mín: 99% sobre muestra desecada a 110C. Humedad (Karl-Fischer), máx: 4,0%. Insoluble en agua, máx: 0,1. Hierro, como Fe: no más de 50 mg/kg.

Conservador

FAO/OMS

151. SODIO SACARINA

Sacarina sódica; sacarina soluble. Fórmula empírica: C7H4NNaO3S . 2 H2O. Peso molecular: 241,2

Características: Cristales blancos, inodoros o con débil olor aromático y muy dulce. Título, mín: 98% de C7H4NNaO3S sobre producto anhidro. Agua total (Karl-Fischer): no más de 15%. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg. Cumplirá ensayos para ácidos benzoico, salicílico y para alcalinidad y substancias fácilmente carbonizables.

Edulcorante artificial

FCC

152. SODIO SILICOALUMINATO

Aluminio - silicato de sodio

Características: Polvo fino, blanco y amorfo o en forma de pequeñas esferas, inodoro e insípido. Título: dióxido de silicio 66 a 71%, óxido de aluminio 9 a 13% y óxido de sodio 5 a 6% (sobre producto seco a 105C por 2h). Humedad: no más de 8% 2h a 105C. Pérdida por ignición: 8 a 11% a 900C y sobre producto

previamente secado por 2h a 105C.

Aglutinante

FCC

153. SODIO SORBATO

Sal de sodio del ácido sórbico. Fórmula empírica: NaC6H7O2. Peso molecular: 134,1

Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 98,0% sobre muestra desecada en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico por 4h. Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 24h en desecador sobre ácido sulfúrico. Aldehídos, máx: 0,1% (en formaldehido).

Conservador

154. SODIO SULFITO

Fórmula: Anhidro Na2SO3; Heptahidrato Na2SO3.7 H2O Peso molecular: Anhidro 126,0; Heptahidrato 252,2

Características: Anhidro: Polvo blanco cristalino con ligero olor a anhídrido sulfuroso Título, mín: 95% equivalente a 48% de SO2 Heptahidrato: Cristales blancos o incoloros con ligero olor a anhídrido sulfuroso Título, mín: 48% de Na2SO3 equivalente a 24% de SO2. Producto anhidro y heptahidrato no contendrán más de 0,1% de tiosulfatos (en tiosulfato sódico), de 30 mg/kg de Selenio, como Se) y de 50 mg/kg de Hierro, como Fe), calculados respecto de anhídrido sulfuroso.

Conservador

FAO/OMS

155. SODIO (TETRA) DIFOSFATO

Difosfato tetrasódico; pirofosfato de sodio). Fórmula: Anhidro Na4P2O7; Decahidrato Na4P2O7.1O H2O. Peso molecular: Anhidro 265,9; Decahidrato 446,0

Características: Polvo blanco cristalino. Pérdida de peso a 800C por 30 minutos, máx: anhidro 0,5%; decahidrato máx 42%. Título: no menos de 98% de Na4P2O7 sobre producto tratado a 800C por 30 minutos. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 9,9 a 10,3. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. (Res 677, 9.4.79) "Fosfatos cíclicos: no más del 2%".

Secuestrador-Estabilizador

FAO/OMS

155.1 (Res 677, 9.4.79) SODIO (TRI) MONOFOSFATO

Monofosfato trisódico; ortofosfato trisódico; fosfato trisódico; fosfato tribásico de sodio. Fórmula: Anhidro Na3PO4; Monohidrato Na3PO4. H2O y Dodecahidrato Na3PO4.12 H2O. Peso molecular: Anhidro 163,9; Monohidrato 181,9; Dodecahidrato 380

Características: Polvo, cristales o gránulos blancos e inodoros. Pérdida de peso a 800 x 30 minutos después de secado a 110 x 5h:. Anhidro no más de 2%; Monohidrato entre 8 y 11%; Dodecahidrato entre 45 y 57% Títulos: Anhidro y Monohidrato no menos de 97% de Na3PO4 sobre producto tratado a 800 por 30 minutos Dodecahidrato no menos de 92% de Na3PO4 sobre producto tratado a 800 por 30 minutos Valor de pH de solución acuosa al 1%: entre 11,5 y 12,0 Arsénico, como As: no más 3,0 mg/kg. Flúor, como F: no más del 50,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 10,0 mg/kg. Residuo insoluble en agua: no más de 0,2%.

Emulsificante, Regulador de pH (Buffer)"

156. SODIO-TRIPOLIFOSFATO

Tripolifosfato de sodio. Fórmula: Na5P3O10. Peso molecular: 367,8

Características: Polvo o gránulos blancos, algo higroscópico. Pérdida de peso a 550C por 30 minutos, máx: 0,5%. Título: no menos de 85% de Na5P3O10, con resto de otros fosfatos. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 9,5 a 9,9. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. (Res 677, 9.4.79) "Fosfatos cíclicos: no más del 2%".

Secuestrador, Estabilizador

FAO/OMS

157. SORBITA

D-Sorbitol. Fórmula empírica: C6H14O6. Peso molecular: 182,2

Características: Polvo blanco cristalino, higroscópico, de sabor dulce, o solución acuosa siruposa incolora y transparente, de sabor dulce. PF: Forma metaestable: 93C; Forma estable: 97,5C Título, mín: 91% de D-sorbita para el producto cristalino; mín 64% para la solución acuosa Pérdida de peso por desecación del producto cristalino (80C, 5 mm, 6h): no más de 1%. Contenido de agua de la solución (Karl-Fischer): 29 a 31%. Azúcares reductores, como dextrosa: en producto cristalino no más de 0,30% y no más de 0,21% en la solución acuosa. Azúcares totales, como dextrosa: en producto cristalino no más de 1,0% y no más de 0,7% en la solución acuosa. Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 20 mg/kg.

Edulcorante

FAO/OMS

157.1 ISOMALT, (Res MSyAS n 538, 2.08.94)

Sinónimo: Isomaltitol, Isomaltulosa hidrogenada. INS N 953. Fórmula: Isomalt es una mezcla aproximadamente equimolecular de: 6-O-a-D-Glucopiranosil-D-Sorbitol (C12H24O11) y 6-O-a-D-Glucopiranosil-D-Manitol dihidratado (C12H24O11.2 H2O). Peso molecular: Gluco-piranosil-D-Sorbitol: 344,32 Glucopiranosil-D-Manitol dihidratado: 380,32

Características: Polvo blanco cristalino ligeramente higroscópico de sabor dulce. Titulo mínimo 98% de la mezcla de glucopiranosil-D-Sorbitol y Glucopiranosil-D-Manitol sobre base seca. Humedad: (Karl Fischer): no más de 7% Rango de fusión: entre 145 C y 150 C. Azucares reductores no más de 1,5%. Cenizas sulfatadas no más de 0,05%. Plomo, como Pb: no más de 1 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg.

Edulcorante

FAO/OMS".

158. SORBITAN MONOESTEARATO.

Esencialmente mezcla de monoestearatos de sorbita y de sus mono- y di- anhídridos

Características: Sólido céreo duro de color crema claro a canela, de olor característico e insípido. Intervalo de congelación: 50 a 52C. Humedad: no más de 1,5% (Karl-Fischer). Acidez: 5,0 a 10,0 mg KOH/g. Indice de saponificación: 147 a 157. Indice de hidroxilo: 235 a 260. Título: aprox 95% de ésteres.

Emulsificante

FAO/OMS

159. SORBITAN MONOPALMITATO

Esencialmente mezcla de monopalmitatos de sorbita y de sus mono- y di- anhídridos

Características: Sólido céreo duro de color crema claro a canela, de olor característico e insípido. Intervalo de congelación: 45 a 47C. Humedad: no más de 1,5% (Karl-Fischer). Acidez: 4,0 a 7,5 mg KOH/g. Indice de saponificación: 140 a 150. Indice de hidroxilo: 270 a 305. Título: aprox 95% de ésteres.

Emulsionante

FAO/OMS

160. SORBITAN TRIESTEARATO

Esencialmente mezcla de triésteres de sorbita y de sus mono- y di-anhídridos

Características: Sólido céreo duro de color crema claro a canela, de olor característico e insípido. Intervalo de congelación: 47 a 50C. Humedad: no más de 1,5% (Karl-Fischer). Acidez: 12 a 15 mg KOH/g. Indice de saponificación: 176 a 188. Indice de hidroxilo: 66 a 80. Título: aprox 95% de ésteres.

Emulsificante

FAO/OMS

161. TALCO

Descripción: Silicato de magnesio hidratado natural, con trazas de silicato de aluminio pulverizado y purificado Características: Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la FNA.

162. TANINO:

Acido tánico

Descripción: Es el tanino obtenido de las agallas de varias especies del género Quercus (Fagáceas). Polvo amorfo o escamas brillantes, liviano, blanco amarillento, de olor débil característico y sabor fuertemente astringente. Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farm Nac Argentina.

Clarificante

FNA

162.0 - (Res 199 - 7.03.88) "TAURINA

Acido-2-aminoetanosulfónico H2N-CH2-CH2-SO3H. Fórmula empírica: C2H7NO3S. Peso molecular:

125,14

Características: cristales grandes prismáticos monoclínicos ó polvo cristalino. Solubilidad: soluble en 15,5 partes de agua a 12C, 100 partes de alcohol 95% disuelven 0,004 partes a 17C; insoluble en alcohol absoluto. Punto de fusión: alrededor de 300C, con descomposición. Identificación: espectrometría infrarroja. Título: 98,5% a 101,0% (determinación de N por Kjeldahl sobre 1 ml de una solución de 2,3 de muestra desecada en 100 ml; digestión 5 h). Transmitancia a 430 nm: mín 95% (250 mg en 10 ml de agua). Pérdida por secado a 105C, 2h: máx 0,2%. Cenizas sulfatadas: máx 0,1% (U.S.P.). Cloruros: máx 0,01%. Amonio (NH4): máx 0,02%. Sulfato (SO4): máx 0,01% (U.S.P.). Metales pesados (Pb): máx 10 ppm (U.S.P. ó F.C.C.). Arsénico (AS2O3): máx 2 ppm (U.S.P.). Etilenimina: no debe contener.

Nutriente (Fórmulas para lactantes)".

162.1 - (Res 2011, 19.10.84) "TITANIO DIOICO

Fórmula empírica: TiO2. Peso molecular: 79,90

Características: Polvo blanco, inodoro insípido. Título: no menos de 99,0% de TiO2, después de secado 3h a 105C. Impurezas: Pérdida por ignición (800C hasta peso constante): no más de 0,5% después de secado. Substancias solubles en agua: no más de 0,25%. Substancias solubles en ácido: no más de 0,5%. Arsénico, como As: no más de 1 mg/kg. Plomo, como Pb: no más de 10 mg/kg. Antimonio, como Sb: no más de 2 mg/kg. Mercurio, como Hg: no más de 1 mg/kg Uso exclusivo: como Enturbiante en refrescos artificiales, en cantidad no mayor de 1% p/p; con declaración en el rotulado. Código de Regulación Federal; USA 73.575 (1982) - FAO Nutrition Meeting Report Series N 57 pág 120-129

162.2. (Res MSyAS 80 del 13.01.94) "BETA CICLODEXTRINA.

Oligosacárido cíclico de 7 unidades de Alfa 1-4 glucopiranosa. Sinónimos: Cicloheptaamilosa, Beta dextrina de Schardinger. Peso molecular: 1153

Características: Polvo cristalino blanco. Humedad: máx. 14,0% (Karl Fischer). Azúcares reductores: máx 1,0%. Purezas: mín. 99,0%, determinada por HPLC. Acidez: máx 0,1 mEg/g. Cenizas (500-550C), máx 0,1%. Metales pesados (como Pb): máx 5 mg/kg. Arsénico (como As): máx 1 mg/kg.

Auxiliar de proceso. Complejante del colesterol".

163. TOCOFEROLES MIXTOS (CONCENTRADO)

Características: Aceite viscoso claro, de color rojo pardusco a rojo, casi inodoro. Título, mín: 34% de tocoferoles totales. d-alfa-tocoferol: no menos de 50% de los tocoferoles totales. Acidez libre: no más de 5,6 mg KOH/g.

Antioxidante

FAO/OMS

163.1 (Res 850, 8.5.75) "TRIESTEARATO DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN

Polisorbato 65 Descripción química: Mezcla de ésteres parciales de sorbitol y sus anhídridos (condensados con aprox 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos) con ácidos esteárico y palmítico

Características: Sólido céreo a 25C, de color ocre, con olor débil característico y sabor céreo-amargo. Soluble en aceites minerales y vegetales, éter de petróleo, acetona, éter, dioxano, etanol, metanol. Forma dispersiones en agua y tetracloruro de carbono. Humedad, máx: 3,0%. Residuo por ignición, máx: 0,25%. Indice de ácido, máx: 2,00. Indice de saponificación: 88 a 98. Número de hidroxilo: 44 a 60. Oxido de etileno: 46 a 50 sobre substancia seca. Acido esteárico y palmítico: 42 a 44%. Arsénico, como As, máx: 3,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10,0 mg/kg.

Emulsionante, Estabilizante

FCC - FAO/OMS"

164. UNDECALACTONA (GAMMA)

Aldehído C-14. Fórmula empírica: C11H20O2. Peso molecular: 184,3

Características: Líquido incoloro o amarillo con olor a durazno. Densidad, 25/25C: 0,942 a 0,945. Indice de refracción a 20C: 1,4500 a 1,4540. Número de ácido: no más de 5 mg KOH/g.

Aromatizante

FCC

165. VAINILLINA

4-hidroxi-3-metoxibenzaldehido. Fórmula empírica: C8H8O3. Peso molecular: 152,1

Características: Finos cristales blancos o amarillentos (agujas) de olor y sabor a vainilla. Título, mín: 97% de C8H8O3 sobre producto seco, sílica gel, 4h. Pérdida por secado: no más de 0,5%, 4h sobre sílica gel. Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. PF: 81-83C. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg.

Aromatizante

FCC

165.1 (Res 1228, 28.5.75) "VALERIANATO DE ETILO o ISOVALERIANATO DE ETILO

Fórmula empírica: C7H14O2. Peso molecular: 130,19

Características: Líquido incoloro con fuerte olor a fruta que diluido recuerda el aroma a manzana. Miscible en alcohol. Soluble en propileneglicol y aceite mineral Soluble en unas 350 partes de agua. Título, mín: 98,0% de C7H14O2. Indice de refracción a 20C: 1,395-1,399. Peso específico: 0,862-0,866. Número de ácido, máx: 2,0.

Aromatizante

FCC"

165.2. (Res 1228, 28.5.75) "VALERIANATO DE FENILETILO o FENETIL-ISOVALERATO

Fórmula empírica: C13H18O2. Peso molecular: 206,29

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento con olor frutal. Insoluble en agua. Miscible con alcohol. Título, mín: 98,0% de C13H18O2. Indice de refracción a 20C: 1,484-1,486. Peso específico: 0,973-0,976. Número de ácido, máx: 1,0.

Aromatizante

FCC"

166. VASELINA LIQUIDA

Parafina líquida; petrolato líquido; aceite mineral blanco Descripción: mezcla de hidrocarburos líquidos (esencialmente parafínicos) refinados, obtenidos del petróleo Se presenta como líquido oleoso, incoloro transparente, libre o prácticamente libre de fluorescencia Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farm Nac Argentina y además las especificaciones de absorbancia en el ultravioleta (hidrocarburos polinucleares) según el método publicado en "Journal of the Association of Official Agricultural Chemists", vol 45, pág 66 (1962).

Vehículo, Protector en superficie

FNA

167. XILITOL

Xilita. Fórmula empírica: C5H12O5. Peso molecular: 152,1

Características: El producto puro y anhidro está constituído por cristales blancos que funden a 93-94,5C; ópticamente inactivo. Se presenta bajo forma de jarabe viscoso. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 20 mg/kg. Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%.

Edulcorante

168. CALCIO DISODICO ETILENODIAMINOTETRACETATO

EDTA disódico cálcico; edetatodisódico cálcico. Fórmula empírica: C10H12CaN2Na2O8.2H2O. Peso molecular: 410,31

Características: Gránulos o polvo blanco, inodoros, con sabor salino, ligeramente higroscópico. Contendrá no menos de 97% ni más de 102% de C10H12CaN2Na2O8, calculado sobre producto anhidro El pH de la solución al 1% estará comprendido: entre 6,5 y 7,5. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 20 ppm.

Preservante, Secuestrante

FCC

169. (Res 4108, 15.12.80) "ESTEARATO DE MAGNESIO COMPUESTO DE MAGNESIO CON PROPORCIONES VARIABLES DE ACIDOS ESTEARICO Y PALMITICO

Características: Polvo fino, blanco con un ligero olor característico. Insoluble en agua, alcohol y éter No debe contener menos del equivalente de 6,8% ni más del equivalente de 8,0% de óxido de magnesio. Debe responder a los siguientes límites de impurezas: Arsénicos, como As: no más de 3 ppm; Metales pesados, como Pb: no más de 40 ppm; Plomo, como Pb: no más de 10 ppm Pérdida por desecación: no más de 4%.

Antiaglutinante, Ligante, Lubricante"

170. (Res 4108, 15.12.80) "ACIDO ESTEARICO

Acido octadecanoico. Mezcla de ácidos orgánicos sólidos obtenidos a partir de grasas, compuesta principalmente por ácido esteárico (C18H36O2) y ácido palmítico (C16H32O2)

Características: Sólido duro, blanco o ligeramente amarillento, con brillo y aspecto cristalino, o bien polvo blanco o amarillento Tiene un ligero olor característico y un sabor que se parece al del sebo El ácido esteárico es prácticamente insoluble en el agua. Un gramo se disuelve en unos 20 ml de alcohol, en 2 ml de cloroformo o en unos 3 ml de éter. Valor ácido: entre 196 y 211 ml de KOH Número de saponificación: entre 197 y 212. Título (punto de solidificación): entre 54,5-69. Debe responder a los siguientes límites de impurezas: Arsénico, como As: no más de 3 ppm; Metales pesados, como Pb: no más de 10 ppm; Indice de iodo: no más de 7; Residuo de ignición: no más de 0,1%; Substancia insaponificable: no más de 1,5%; Agua: no más de 0,2%.

Lubricante, Agente antiespuma"

171. (Res 170, 4.2.80) "GOMA XANTICA o GOMA XANTAN

Polisacárido obtenido de la fermentación de azúcares por cepas de Xantomonas campestris, conteniendo restos de D-glucosa, D-manosa, ácido D-glucorónico preparado en forma de sales sódica, potásica y cálcica.

Características: el residuo de alcohol isopropílico usado en el proceso de recuperación y purificación de la goma xantan no debe exceder de los 750 ppm. Una solución acuosa conteniendo 1% del aditivo y 1% de KCl agitado durante 2h tendrá una viscosidad mínima de 600 cp a 75F, determinada con un viscosímetro Brookfield Modelo LVF o equivalente, usando un "spindle" N3 a 60 vpm y la relación de viscosidades a 75F y 150F estará en el rango de 1,02 a 1,45. Ensayos: en base seca dará no menos de 4,2% y no más de 5,0% de anhídrido carbónico (CO2), correspondientes a una proporción entre 91,0 y 108,0% de goma xantan.

Ceniza: entre 6,5 y 16,0% Pérdida por desecación: no más de 15,0%. Acido pirúvico: no menos de 1,5%. Viscosidad: debe cumplir el ensayo. Límites de impurezas: Arsénico, como As: no más de 3 ppm. Metales pesados, como Pb: no más de 30 ppm. Alcohol isopropílico: no más de 750 ppm.Plomo, como Pb: no más de 5 ppm.

Estabilizante, Espesante, Emulsificante"

172. (Res 334, 21.2.80) "ESTEAROIL-LACTATO DE SODIO

Descripción: Polvo blanco o sólido frágil blanco o débilmente amarillento, con olor característico, constituido por la sal de sodio del ácido láctico y su dímero esterificado con ácidos grasos tales como el ácido esteárico y el ácido mirístico pudiendo contener también algunos ácidos grasos libres

Deberá exhibir:

Indice de acidez: entre 60 y 80 mg KOH/g

Indice de ésteres: entre 150 y 190 mg KOH/g

Arsénico, como As: no más de 3 mg/kg

Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg

Plomo: no más de 3 mg/kg

Sodio: entre 3,5 y 5,0%

Acido láctico total: entre 31 y 34%.

Emulsificante, Estabilizante"

173. (Res 101, 22.02.93) "PLASMA BOVINO EN POLVO.

Descripción: Polvo fino de color amarillento, con olor y sabor característico.

Humedad (105C): Máx 5,0%

Cenizas (600C): Máx 12,0%

Proteínas (N x 6,25): Mín 75,0%

Hierro (absorción atómica): Máx 150 mg/kg

Insoluble en agua: Máx 2,0%

pH (solución al 5%): 8,0 a 8,5

Solubilidad de las proteínas: Mín 95%

Recuento aerobios en placa a 35C: Máx 1000 UFC/g

Hongos y levaduras (Agar Saboureaud Dextrosa): Negativo

Coliformes (NMP - en caldo - bilis - verde brillante): menos de 3/100 ml

Clostridia sulfito reductores (Agar Sulfadiazina, Polimixina, sulfito): Negativo

Enterobacteriacea (en 1 g): Negativo

Salmonella (en 25 g): Negativo

Ligante proteico".

Art 1399 - Las fuentes de información para la verificación analítica de las mismas se identifican como sigue: FCC - Food Chemicals Codex, Publication 1406, Nat. Acad. Sci. Nat. Res. Council, Washington, 1966 y suplementos;

FAO/OMS - Normas de Identidad y de Pureza para los Aditivos Alimentarios, Vol I y II, 1963: Informes Técnicos N 228, 1962; y N 281, 1964;

FNA - Farmacopea Nacional Argentina, 1966.

Art 1400 - La autoridad sanitaria nacional podrá modificar o ampliar la presente Lista Positiva de Aditivos Alimentarios.

DESINFESTACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS: PLAGUICIDAS

Art 1401 - Se permite la desinfestación de los cereales, hortalizas, frutas frescas y desecadas preventiva o activa, siempre que se cumplan las siguientes exigencias:

1. Que los productos se encuentren en buen estado de conservación, salvo la presencia de insectos o ácaros en cantidad reducida.

2. Que la desinfestación se realice en instalaciones adecuadas y por procedimientos admitidos por la autoridad sanitaria.

3. Que pueda someterse el producto, luego de la desinfestación, a procedimientos físicos o mecánicos que aseguren la eliminación de las impurezas de origen parasitario y del agente desinfectante.

4. Que las substancias o procedimientos físicos empleados en la desinfestación no modifiquen la composición y la naturaleza fisicoquímica de los principios nutritivos de los alimentos tratados.

Art 1401bis - (Res 1549, 12.09.90) "Las frutas y vegetales secos, desecados o deshidratados, que cumplan con las exigencias del presente Código a excepción de la presencia de insectos y/o parásitos en sus distintos estadios de desarrollo, podrán ser sometidos a la acción de energía ionizante con la finalidad de su desinfestación preventiva o activa.

El proceso de irradiación deberá realizarse según las disposiciones del Art 174 del presente Código. La dosis media global absorbida no deberá ser mayor de 1 kGy.

Además deberán cumplirse los siguientes requisitos:

a) Los productos a irradiar no podrán ser objeto de ningún tratamiento químico de desinfestación previa o posteriormente a la irradiación.

b) La irradiación y comercialización podrán efectuarse:

I) En envases o envolturas que respondan a las exigencias de los Arts 184 y 207bis del presente Código y cuyo tamaño sea adecuado para su expendio directo al consumidor, en el caso de productos sin infestación macroscópicamente visible.

Los materiales de los envases o envolturas deberán impedir la reinfestación y poseer una permeabilidad al oxígeno, al dióxido de carbono y al vapor de agua que asegure la vida útil del producto irradiado.

Podrán emplearse, según el producto de que se trate y/o las condiciones de conservación y durabilidad deseadas, entre otros, los siguientes materiales:

1. Polietileno de 80-150 micrones de espesor.

2. Celofán K/Polietileno (laminado) de 60-90 micrones de espesor.

3. Cloruro de polivinilideno de 15-30 micrones de espesor.

4. Aluminio/Polietileno (laminado) de 60-90 micrones de espesor.

II) A granel, en cajas, cajones o contenedores cuya estructura y/o diseño interior no pueda provocar lesiones en el producto.

Las frutas y vegetales irradiados a granel deberán someterse a procedimientos físicos o mecánicos con el objeto de disminuir los restos de insectos y/o parásitos y/o sus residuos.

Posteriormente, deberán ser acondicionados en cajas o cajones provistos con una envoltura que impida su reinfestación o envasados según las disposiciones previamente consignadas en el Inc b-1. absorbancia.

Los envases, envolturas y contenedores en general no podrán ser objeto de ningún tratamiento químico previa o posteriormente a la irradiación.

c) El rotulado deberá consignar los requisitos establecidos en el Art 174 y los que correspondan del presente Código y las condiciones de conservación con caracteres de buen tamaño, realce y visibilidad.

d) Las frutas y vegetales secos, desecados o deshidratados irradiados deberán ser almacenados hasta su expendio y/o exhibidos al consumidor en condiciones similares a las indicadas en el rotulado".

Art 1402 - Además de las substancias mencionadas en casos particulares en el presente Código, se permite el uso de los siguientes: sulfuro de carbono, anhídrido sulfuroso, tetracloruro de carbono, óxido de etileno, formiato de metilo, bromuro de metilo, técnicamente puros, y los que en adelante se autoricen por la autoridad sanitaria nacional.

Art 1403 - La cianhidrización será permitida a los usuarios que cuenten con instalaciones y personal especializado y en determinados casos únicamente.

Art 1404 - Queda prohibida la desinfestación de harinas con Paradiclorobenceno (Paclozol) y con sulfuro de carbono; de las frutas frescas con ácido cianhídrico y óxido de etileno; la de productos ricos en grasas (carnes, pescado desecado, quesos, etc.) con sulfuro de carbono y la de los granos con gamaexano.

Art 1405 - Se autoriza el empleo de substancias deletéreas para desinsectar alimentos, siempre que tales substancias sean de fácil y total eliminación por simple aireación (tolerancia residual cero).

Art 1406 - Son de aplicación para todos los productos y subproductos del agro las disposiciones sobre plaguicidas de la Ley N 18073 y del Dec N 2678/69.

Los organismos de aplicación de la Ley N 18073 mantendrán actualizadas en forma permanente las permisiones para el uso de nuevos plaguicidas, así como también la fijación y revisión de los niveles residuales de plaguicidas en materias primas del agro y en alimentos elaborados.

A tales fines, deberán considerar las informaciones y recomendaciones que sobre la materia provengan de los organismos internacionales especializados.

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